エゾ鹿のロースト

北海道より届きました鹿さん。

当店で使用しておりますのは
程良い弾力・柔らかさの「内モモ」の部分です。

脂分はないので、
「意外とサッパリいただけたわ」とのご感想も。

優しく優しく丁寧に火を入れ、
しっかりと休ませ、
カットすると、こんな素敵な断面なのです

今や一年中手に入る食材となってしまったエゾ鹿さんですが、やっぱり今の時期に食べるのが一番美味しい　　これ絶対

ぜひぜひ　この時期にご賞味くださいませ。

エゾ鹿さん、入荷！

今年も北海道より　鹿が届きました～

本日よりメニューに登場しております。

取り急ぎ、お知らせまで

五郎島金時と貝類のアンチョビバターソテー

秋の味覚といえば…お芋

と、即答する方。お待たせいたしました

先日、お客様より「まだ？」とのご指摘がございまして、あわててメニューに。。。

これも秋の定番メニューになったのねと、嬉しくなりました。

ありがとうございます

五郎島金時は、加賀野菜の美味しいサツマイモです。

一度焼き芋にしてから切り分け、表面をパリッ＆中はホクホクの状態にソテー。

そこに　エスカルゴ・ツブ貝・帆立貝とアンチョビバターも一緒に絡めていきます。

イモや貝類の甘みと食感・アンチョビの塩気と香り、良い相性ですぞ

ぜひぜひ　お試しくださいませ～

ジビエ、はじまりました。

今年は例年よりちょっと早めにメニューに登場いたしました。

こちらも季節限定ですので、ご希望の方はお早目にどうぞ

入荷数も限られます。ご予約時にご確認くださいませ。

特に、種類等のご希望がございます場合は、１０日程前にご連絡いただきますと
ありがたいです。出来る限り入荷できるよう努力させていただきます。

続・キノコ不作

本日天然キノコ入荷いたしました

２種類だけ。。。

相変わらず不作、と言うか　もうシーズンオフなのかも？？

例年でしたら　まだこの時期は確実に入荷していたジロールなども、
（当店の取引させていただいている業者さんでは）もうおしまいだそうです。

ヨーロッパは今年寒いのですかね？

国産は　前回書いたように　天然が採れないそうなので、
只今前菜に登場中の「キノコのガーリックソテー」は、
珍しい栽培キノコと合わせてご提供させていただいております。

むしろ、こっち（栽培・天然ＭＩＸ）の方が食べやすくて美味しいってウワサもアリ？

人によりますけどね。

こちら、コース料金にプラス￥６００～￥８００程でご提供させていただきます。

キノコ不作・・・

天然キノコ、登場から２週目にして入荷困難となりました。。。

すみません

やはり
＜今年は過去例にないほど天然キノコが採れない＞という噂は本当だったのね

と、いうことで

「天然キノコのガーリックソテー」は保留とあいなり

また入荷しましたら、ご案内させていただきます。

旅色

大人の女性のためのトラベルウェブマガジン『旅色』は、
ライフスタイルの中で自分らしさと美を求める
現代の女性にとっての「旅」とは何かを捉え、
新しいスタイルの「旅」を発信していくウェブマガジンです。
                    （以上、「旅色」H.P.より抜粋）

こんな素敵なウェブマガジン「旅色」に、当店が掲載されております。

読者ターゲットは「旅する女性」ですが、

四季折々の風景や、美味しそうなお料理写真の数々が掲載されていたりと、

見ているだけでも旅した気分に浸れるので「旅したくても旅に出られない」方でも、

「男性」でも、充分楽しめる内容ではないかと思います

有名女優さんを多数起用されているのもポイント　

癒されるぅ～、かも？？？

そして、当店はトップページ下の方にございます
＜マップで選ぶグルメ＆観光＞の＜群馬（前橋～高崎）＞の⑤に掲載中

←ＱＲコードも作っていただき、
　　ようやくモバイル対応H.P.の登場でっす

トリップ

旅に出るわけではございません。

れっきとした料理名でございます

イタリア料理ではお馴染の＜トリッパ＞のフランス料理版といえばピンとくる方も？

子牛のハチノス（何番目の胃袋だったかしら？）を使ったお料理のことで、
ノルマンディ地方の＜トリップ・ア・ラ・モード・ド・カーン＞というお料理が有名です。

カーン風は特産物のシードルで煮込むのですが、
今回当店でご用意いたしましたのは、一般的なトマト煮です。

あ。
「一般的」と書きましたが、こちら内臓料理につき
下処理のやり方ひとつで仕上がりのお味が劇的に変わります。
しっかりと仕事がされている内臓料理は嫌な臭みではなく美味しい香りに変身

内臓料理は私の大好物。　あー　ロニョン、フォア、クー、食べたーい

ス、スミマセン。私の好みは置いといて。。。と。

＜子牛ハチノスとレンズ豆のトマト煮込み＞

肉厚プリプリの国産子牛ハチノス

と

レンズ豆

を

トマトやお野菜と一緒に柔らかく煮込みました

山頂にございますは摩り下ろしたハード系チーズです。今回はコンテを使用。

モツ（ホルモン）好きが多いと聞きます群馬県民の皆様ー。
ぜひご賞味ください。

逆にモツが苦手な方にこそ食べていただきたい、そんなお料理です
全然臭くないですからっ

天然キノコのガーリックソテー

さっそく本日登場のメニュー紹介です

今年は天然キノコの収穫量が極端に少ない。。。

という　噂を聞いていていたのですが、本日無事に到着いたしました

秋の味覚の代表格。

云わずと知れたキノコさん。

ですが、

それぞれの味・食感・香りは全く異なり、その違いを楽しむのも食する楽しみのひとつですね

ってことで、

数種を盛り合わせで　ご提供。

こちら、コース料金にプラス￥１０００と表示させていただいておりますが、
その日の入荷状況によりまして
「天然キノコの種類が少ない」等の場合、こちらの判断でプラス料金を下げさせていただくことがございます。
ご了承くださいませ

そんな時は、栽培モノでも珍しいキノコが一緒にお皿に乗る予定です

昨日も書きましたが、このお料理が食べたい方は、
１週間以上前にご予約いただけるとありがたいです。何とか出来るかと。

なにしろ天然ですからねぇ。。。はい。

当然こちら期間限定となります。　お早目にどうぞ

今日から１０月

朝晩どころか日中も肌寒く、　長袖や上着が必要な気候になりました。

ばかりでがご無沙汰な影響もあるでしょうけど。

すっかり秋深し。。。

そして。

当店のメニューも秋本番を迎えております

すでに登場中の
「いちじくのローストにカニのクリームをのせて」

「山栗のスープ仕立て、キノコソテー添え（フォアグラ添えなら＋￥800）」

に続き、

「天然キノコのガーリックソテー（＋￥1000）」

が、明日からメニューに加わります

天然の滋味溢れるキノコさん達。
シンプルな調理法で　それぞれの味・食感の違いをお楽しみいただけます。

こちら、天然モノにつき入荷が不安定になる可能性がございます。
ご予約時にご確認くださいませ。（１週間以上前にご予約いただきますと確実です）

温かいお料理が恋しくそして、赤ワインが美味しく感じられますコノゴロ。

そんな秋の夜長を「ミモレット」で楽しんでいただければ光栄です

それでは皆様、今月も張り切ってまいりましょう
短い秋を満喫できますように。。。

シルバーウィーク中の営業について

↑これをお知らせしておりませんでした

通常通り、です。

定休日の月曜日はお休みさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

もうすぐシルバーウィーク

なんだかバタバタしておりますコノゴロ・・・

決してお店が忙しいわけじゃないのに　なんだかなぁ
せわしないわ～

そういえば

気づけば　もうすぐ「シルバーウィーク」なんですね

お盆休みがついこの間終わったと思えば、もう連休

我々には、業者さんもお休みのところが多いので、
G.Ｗ.並みに　いろいろな面で辛いです～　またかっって感じですよ

救いなのは、今回の連休は前々からのご予約が多いこと。
（土日に集中していますが）

当店の場合、大型連休の間の食材を　多すぎず少なすぎず適量を確保するには、このご予約に頼るしかありませんから。

有難いことです

それでも、ご注文に偏りが出た場合、欠品の品が出てしまう場合がございます。
あらかじめご了承くださいませ。

どうしても食べたいお料理がございます方は、ご予約の際にご確認ください。

よろしくお願いいたします。

＜９月１５日時点でのご予約状況＞

９月１９日（土）・２０日（日）はランチ・ディナー共に満席となっております。

栗のスープ仕立て

フランス産の山栗「シャテーヌ」を使用した、スープ仕立ての前菜をご紹介。

まさに、「秋の一品」ですねー

↓＜フランス産山栗のスープ仕立て、キノコのソテー添え＞
キノコはその時入荷しているものを使用いたしますので、写真はイメージで。。。
ちなみに、今回は信州おうぎ茸を使用。

昨年ご好評いただきました、プチ贅沢バージョン
＜山栗の～、フォアグラのソテー添え＞
ですと、コース料金に＋￥８００。
こちら、私のオススメです。

そして、シンプルに
＜山栗のスープ仕立て＞だけが良い
という方には、大きなスープボウルで、スープだけをたっぷりと堪能していただけます。
↑こちらはメニューに表記してございません。ご希望の方はお気軽にお申し付けください

なめらか～で、クリ～ミ～で、濃厚～な、
栗の甘みと香りが栗好きにはたまらない　この前菜。

ぜひお試しくださいませ～

イチジクとカニクリーム

今月より登場いたしました秋メニュー

「イチジクのローストにカニのクリームをのせて」

の、ご紹介です。

ご愛顧いただきました「桃のスープ仕立て」が終売し、次なるは　この「イチジクの～」の出番です。

カラメリゼしながら柔らかくなるまでソテーしたいちじく。
カニとフロマージュ・ブランを和えた冷たいカニクリームを焼き立て熱々のいちじくの上に！

周りにはサラダ、クルミ、ヴィンコットソース、
仕上げに黒胡椒を効かせて　ご提供。

カニクリーム、イチジク、サラダ、クルミ、
それぞれの要素をどうぞご一緒に　お口に運んでみてください。

これぞ、マリアージュ
単体では出せない美味しさがそこにはあるのねと、個人的に思っております。。。

普段イチジクを好んで召しあがらない、とおっしゃる方にもご好評です

ぜひ　お試しくださいませ

今日から９月

見上げる空も、吹く風も、「秋」を感じさせてくれる今日この頃です

皆様、ご無沙汰しております。

お元気ですか？

半月もブログをサボってしまい申し訳ございませんでした

私事で恐縮ですが。。。

現在　息子が入院しておりまして、

まだ　チビッコなもんですから夜は私が付き添いで病院にお泊りしているため　

ディナー時はお店に出ておりません。

よって、ディナーはシェフひとりで営業中。。。ご迷惑おかけしております。

あと２・３日で退院できるとのこと。

一安心するとともに、お休みしてしまった分　頑張って働かねばと　気合を入れ直すのであります。

さてと。今月も張り切ってまいりましょうかっ

ハンサムな、

なすび。。。

でしょ？

お鼻が高～い

カールした前髪もステキ

いせさきまつり

今日・明日は「いせさきまつり」です

午後１時より、本町通り周辺にて交通規制がございます。

コチラの地図をご覧になって、お気をつけてご来店くださいませ。

お天気が気になりますね～

今日から８月

夏真っ盛り～

・・・って感じじゃないんですけど～

梅雨が戻ってきたのか？というようなお天気が続いたまま、

８月を迎えてしまいました。

皆様いかがお過ごしでしょうか？

夏休みの計画は進んでいますか？

早々と夏休みを済ませてしまった方のいらっしゃるようですが、

我々の夏休みはまだまだ未定（夏休みをとるのかどうかも未定）

せっせと仕事しております

とはいえ、夏を楽しまない理由はどこにもなく、

３日（月）の定休日には、新潟・長岡の花火大会へ出かけることが急遽決定

当日早朝に出発→ちょっぴり海に立ち寄り（←相方の体調次第）→花火見学

で、花火の後は親戚宅に１泊し→火曜日早朝に長岡を出発→ランチは通常通り営業いたしますのでご安心ください

運転手には　ちとハードなスケジュールかしら？？

頑張れ、相方

それでは、皆様それぞれの夏を満喫してくださいね

暑さに負けず、今月も張り切ってまいりましょーう

たっぷり旬野菜のブレゼ

引き続き、お料理紹介です

産直の安心・安全な旬の野菜達を、貝のお出汁でブレゼ（蒸し煮）にしました。

<たっぷり旬野菜のﾌﾞﾚｾﾞ>

当店にとっては珍しく、肉も魚も乗らない一皿。（出汁には使っているけれど・・・）

派手手さは全くないけれど、シンプルで、ホッとするお味ですよ。

冷たいものばかり摂取しがちな　この時期にこそ、この旬な温野菜をたっぷりと召しあがっていただければ、夏バテ防止にもなるかと思います

今月新登場いたしました　こちらのお料理ですが、その時々の旬な野菜を使用いたしますので、「夏メニュー」というより「新・定番メニュー」と捉えていただきたく存じます

ちなみに、本日届いたお野菜達はコチラ→

リ・ド・ヴォーのパン粉焼き

ご紹介が遅れました。

こちら、今月より登場いたしました（もう月末ですがね）

＜リ・ド・ヴォーのパン粉焼き、トマトのプロヴァンス風ロースト添え＞

久しぶりに登場中です

リ・ド・ヴォーとは？・・・訳すと仔牛の胸腺。仔牛の時にだけある　乳を消化する酵素の出る内蔵で、顎の下にある。淡泊で弾力のある味わい。

え？内臓なの？？

と、敬遠しないでくださいね

このリ・ド・ヴォーさんは、内臓とはいえ　血生臭さのない優しい味わいの白い部位なんです。

コレの正体を知らせないで食べた方は

「コレ、鶏？　こんな柔らかい鶏がいるの？？」と。

確かに。そのお気持ち、分からなくはありませんが　違うんですよ～。

「百聞は一見に如かず」

ってことで、未体験の方はぜひぜひお試しくださいね

しばらくはメニューに登場している予定です

お囃子

来る８月８日（土）・９日（日）は「いせさきまつり」です。

その日に向け、子供会によるお囃子の練習が先週から始まった模様。

夏らしい　なんとも心地よい音色が公民館から聞こえてきます。

多少　リズムがくるったって　音がずれたって　良いんです

一生懸命練習しているのが伝わってきます

あと２週間。頑張れっ　

夏休み

学生さん方は　もう夏休みなのですね　

はやーい。

どうぞ有意義な時間をお過ごしくださいませ。

大人の皆さーん。

夏休みは（多くの方は）・・・まだまだ先ですね・・・

毎日毎日暑いけれど、お互い頑張りましょう

楽しい計画が待っていれば乗り切れるっ　かしら？

ちなみに、お盆期間　当店は通常通り営業する予定です。

その期間から　ちょっとずらして連休をいただければ、と思っております。

予定は未定なので、お出かけ前に必ずご確認くださいませ。

そうそう。

今年のお盆は　例年以上の大渋滞が予想されているとのこと

そりゃね。

高速道路がETC付いていれば￥１０００で。遠出もしたくなりますよね。

あー、渋滞恐ろしや～

自分には関係ないケド。。。

交通規制のお知らせ

今週末（１８日・１９日）は「いせさき七夕まつり」

午後１時から本町通り周辺で交通規制が行われます。

コチラの地図をご覧の上、お気をつけてご来店くださいませ。

なお、土曜日のディナー、日曜日のランチは　すでに満席となっております。

ご了承ください。　

桃のスープ仕立て

本日解禁

取り急ぎご報告まで～

ご紹介は後日改めまして。。。

鮎のまるごとコンフィー

夏メニューのご紹介です

旬の川魚といえば、解禁になりました鮎ちゃんです

と、いうてことで、

＜鮎のまるごとｺﾝﾌｨー＞

・・・説明はいるのでしょうか・・・？

コレ、名前のまんまですからねー（笑）

塩焼きでもなく、唐揚げでもない。

個人的には、その両方の良いトコ取りじゃないかとまで思っております。

今回は　付け合わせに「グレック（お野菜のギリシャ風マリネ）」を添えました。

が、その時々で変更になるかもしれませんので　ご了承ください。

ぜひ一度　ご賞味くださいませ。

（ちなみに、昨年の記事はコチラ）

今日から７月

梅雨明け宣言はまだ出ていませんが・・・

７月は　もう夏でしょ

ってことで、

そろそろ夏休みの旅行計画を立てていらっしゃる方も多いのでは？

うらやましいですねー。

我が家は　「今年こそ海に行くぞー」と（私が）言っているだけで、　

具体的には　まだ何も決まっておりません

忙しい相方に期待して待っていてもラチが明かないので（笑）、

今年は　私主導で遂行したいと思います

よろしければ、皆さまの夏計画も　教えてくださいね

さてさて。

冒頭に書きましたように、もう季節は「夏」です

当店のメニューにも「夏メニュー」が本日より登場～

旬の味覚を　ぜひぜひ　お試しくださいませ

暑くなってまいりましたので、しっかりと食べて夏バテ防止いたしましょうね。

それでは皆様、

今月も張り切っていきましょーう

６月おしまい。

今日で６月が終了。

おかげさまで、

当店が１０周年を迎えられた　この月に、本当にたくさんの方々に　ご来店いただき　心より御礼申し上げます。ありがとうございました。

感無量です

毎日毎日　１０年間のありがたさ・重みを感じさせていただきました。

けれど。

区切りが良いだけで、たったの１０年です。

まだまだ若造。

もっともっと良いお店になれるよう、今後も努力していきます。

改善すべき点、守っていきたい（譲れない）点、見極めながら。

皆様には、今後もミモレットを温かく・厳しく見守っていただきたく存じます。

お客様あってのミモレットですから

今後とも　よろしくお願いいたします。

本日は

ミモレット、１０周年記念日～

「おかげさま」の言葉に尽きます　この１０年間。

多くの方々と　貴重で素敵な出会いがありました。

皆様に支えられ、励まされ、ここまでやってこられました。

本当に本当に　我々は幸せ者です。

こんなこと書いていいのかわかりませんが・・・正直、「もう　やめちゃおうか」と２人で話し合ったこともありました。

でも、今思うのは

「ここまで続けてきて、本当によかった」ということ。

今日という日を迎えられたのは、

お客様からの温かいお言葉の数々があったからです。

くだらないことでも　親身になって相談にのってくれる方がいらっしゃったからです。

心より御礼申し上げます。

本日、１０年という　ひとつの区切りを迎え、改めて皆様に感謝いたしますと共に、もっと良い店になるよう今後も頑張っていこうと誓うのであります。

今後とも「フランス料理ミモレット」を　どうぞよろしくお願いいたします

たくさんの　お花で　お店が華やかになりました～

嬉し～い

ありがとうございます。

当店の開店記念　ということで、大変ありがたいことに　お客様から素敵なプレゼントを頂戴しております。

本当にありがとうございます。

恐縮です。

でも、どうぞ　お気づかいなく。

食べに来ていただけるだけで、我々は幸せですから

（と、言いつつ・・・やはりプレゼントを頂けるのは非常に嬉しいものです）

（食べ物の頂き物は、写真を撮る間もなく胃の中へ　ごちそうさまです）

本日は相方の元同僚「花屋の智子さん」から　宅急便が届きました。

ありがとうございます

手作りのコレも ↓

なかなか出ません・・・

抽選会ですが、なかなか上位の賞がでませんねぇ

これから抽選をひく方！

確実に、確立はグングン上がっていますよ～

ガッツリ当ててくださいね～

野菜にハマル。

たかが野菜、されど野菜。

野菜は主役になれるのか？

・・・答えは、YES。

そんな特集の料理関係雑誌が多く目につくコノゴロです。

ウチのシェフも例外ではなく、近頃　野菜が気になって気になって仕方ない。

で、とうとう日本各地から「産直野菜お取り寄せ」をはじめました。

今までだって　「野菜はたくさん食べたほうが良い」と思うシェフは、メインのお皿には付け合わせとして　たくさんのお野菜をのせてきました。

ちなみに当店で使わせていただいているのは、ほぼ地元群馬産の地場野菜＋α。

これらも美味しいとは思うけれど、本やネットで見る野菜達はどんな味なんだろう？

と、思うのは料理人なら当然のことかもしれませんね。

もちろん理想としては、「地産地消」なのは今までと変わりありません。

地元群馬で身体に優しい・美味しい野菜を作っていらっしゃる方に出会えることを切に望んでいます。

今は模索中のため、群馬を含め　日本各地からお取り寄せ中

地方からの発送ですから　当然送料もかかりますし、

こだわって作っていらっしゃる方の野菜達は　それなりにお値段も・・・

高級店ではないので、当店には　当店の価格帯ってものがあります。

全て最高品質のものを！というわけにはいきませんが、

いろいろと食べてみて、これはと思うものを見つけていきたいと存じます。

と、いうことで

現在　いろいろな農園さんからの産直お野菜が随時登場中～

そして。

ミモレット史上発の「肉も魚介類ものっていない野菜料理」が前菜に登場いたします（注：ブイヨンとして貝ダシを使用いたします）

お楽しみに

昨日から６月

いよいよ６月

おかげさまで　今月１４日、当店は１０周年を迎えます。

ありがとうございます

ホントに早いものです。

皆様の支えがあって　この１０年間続けてこられましたことを、
スタッフ一同　心より心より御礼申し上げます。

そこで、日頃の感謝の気持ちを　ささやかではありますが何か形に・・・

ということで、

恒例のプレゼント企画です。

でも、今年はちょっとちがうのです。

名付けて→→→「ミモレット１０周年！感謝の大（中）抽選会」

を、企画いたしました～

事前に　住所やメールアドレスを　ご登録させていただいておりますお客様には、まもなく「かもめ～る」または「ミモレット通信（メルマガ）」を送らせていただきます。

お届けしました＜抽選引換券＞をお持ちになって　ご来店くださいませ。

特賞から４等まで、美味しい景品を揃えておりますぞ

そして、＜抽選引換券＞をお持ちでない方には・・・

（恒例の）粗品をプレゼントさせていただきます　

お手数おかけいたしますが、下記の＜粗品ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ券＞をプリントアウトしてお持ちください。

数に限りがございますので、ご予約時に　お申し出いただければ幸いです。（お申し出くださった方には、必ずご用意させていただきます）

　
★ 　★ 　★　 ★　 ★　 ★

★＜粗品ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ券＞★

★　　　　　　┯　_         ★
────○○○○ヽヽ
★　、┯　 ○○○ Ｙ     ★
　ノ○○○  ○○　　　
★　○○　　 ○　　　     ★
　　 　○      ξ      　　　　　
★─　６月末まで       ★
　　　
★　お名前＿＿＿＿＿★

★ 　★ 　★　 ★ 　★ 　★　
　　
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております

それでは皆さま、今月も張り切ってまいりましょーう

計画中ナリ。

おかげさまで　来月１４日にて　当店は１０周年を迎えます

感謝感謝の１０周年

その　いっぱいの感謝の気持ちをこめて　只今「大（中？）抽選会企画」を計画中

ふふふっ

詳細は後日。。。

引換券は６月に入りましてから送らせていただきますDMです（＜かもめ～る＞が６月１日発売なので、その後　印刷→発送となります）。

＜かもめ～る＞と合わせて　Wのチャンスがっ

お楽しみにお待ちくださいませ～

GW期間の営業について。

復活っ

初夏の陽気ですね～　

さすがの私も、日中は半袖で過ごせますわ

数日前からの冷え込みで体調を崩された方もいらっしゃるようで・・・

お見舞い申し上げます。

早く治して、来るGWに向けて　サクサクお仕事を進めていきましょう

そうそう。

そのGW中の営業について、ですが。

通常通りです

４日は月曜日（＝定休日）ですから　お休みさせていただきます。

その日以外は、ランチ・ディナー共に通常通りです。

ただし、GW期間は、市場や業者さんもお休みになる関係上、

ご注文に偏りがあった場合、品切れのお料理が出てしまうことが予想されます

「これは絶対に食べたい」「会食を予定している」等のご要望は、なるべくお早目にご予約・お問い合わせくださいますよう　お願い申し上げます。

ご理解のほど　よろしくお願いいたします。

ハーフボトル

先日より、ワインリストのハーフボトルのページを一新いたしました

ドドンと（？）

白ワイン１０種（←２種増）

赤ワイン１２種（←４種増）

ロゼワイン２種（変わらず・・・）

シャンパーニュ５種（変わらず・・・）

こんな感じになりました。

車社会の群馬県。

お二人でご来店された場合、どちらかがハンドルキーパーとなられる場合が多い。

１人でフルボトルは多い・・・けど、ハウスワインをグラスでじゃなく　自分の好きなワインが飲みたい・・・という方には朗報かと。

または、白ハーフボトル＋グラスで赤。

グラスシャンパーニュ＋赤ハーフボトル。

などなど。

飲める方が２・３人いらっしゃれば、チーズの時にワインが無くなてしまったって時にも、ぜひどうぞ。

ハーフボトルがもっと充実すれば、それだけワインの楽しみ方も広がるんじゃないかなぁと思いまして、今回バリエーションを広げてみましたよ。

フランス料理とワインは切っても切れない関係ですもの

皆様がもっともっと楽しく美味しくお食事が出来ます事を願いまして

新玉ねぎの冷製クリーム、コンソメゼリー添え

お待たせいたしました

春の人気メニュー

＜新玉ねぎの冷製クリーム、コンソメゼリーと海の幸添え＞

登場いたしました。

毎年６月頃まで「新玉ねぎのアレ、まだありますか？」とのお問い合わせをいただくのですが・・・新玉ねぎも旬を過ぎますと　普通の玉ねぎに・・・

このお料理は甘い甘～い新玉ねぎでしか表現できないものですから　せっかくリクエストをいただいても　お断りしておりました。申し訳ございません

と、いうことで。

今年は、少しでも長い期間多くのお客様にお楽しみいただけるよう、４月を待たずしての登場です

甘い甘～い新玉ねぎのクリームに、シェフ力作（？）の美味しいコンソメゼリーと、新鮮な海の幸のマリネを添えて　ぜひぜひ一度はお試しください

アーティーチョーク・エスカルゴ・手長エビのフリカッセ

春の新作ですっ

＜アーティーチョーク・エスカルゴ・手長エビのフリカッセ＞

アーティーチョークって聞きなれない食材でしょうか？フランス料理ではポピュラーな食材です

別名は朝鮮アザミ。日本では観賞用に栽培されていることが多いと聞きました（実際に花瓶に活けられた巨大なアーティーチョークを見たことがあります）。

食用に使用するのは、開花前のつぼみで、独特の歯ごたえと　ほろ苦さ　甘みのある野菜です。

合わせますのは、エスカルゴと　ミニ手長エビ。

それぞれ食感も味も異なるのですが、その違いと共に、フリカッセに仕上げたことによる一体感も楽しんでいただけるかと思います。

そうそう。フリカッセ＝さっと軽く煮込んだお料理のことです。

メニューには「軽いクリーム煮込み」と表示させえていただきました。酸味もありますので、クリーム煮と言っても爽やかな印象の一皿です。

ぜひ　ご賞味くださいませ～

今日から３月

２月は本当にアッという間に終わってしまいましたねー

今日から３月です。

年度末。

お忙しい方も多いことと存じますが、張り切ってまいりましょーう

私事ですが・・・

昨日、花粉症の症状が出始めました。

薬を飲み始めましたので、仕事中にモウロウと・・・眠く・・・

ならないよう、気をつけたいと思います

あ、お店の事も書かなくては。

ホワイトアスパラガス、入荷しております

お料理紹介は後日に。

ショップカード

ショップカード＝お店の名刺

この度新調いたしました

前カードの在庫がなくなった時、

どうせ作るならガラッとイメチェンしたいなぁと思い

紙の色・素材・文字色etc・・・印刷屋さんへ見に行きました。

出来ることは自分でやろうと決めたものの

始めからプロに全てを委ねれば良かったと　少々後悔したり・・・しなかったり・・・

とにかく素材がいっぱいあり過ぎるのです

ようやく素材が決まり、次はデザイン。

「（持参した落書きを見せ）こんな感じのイラストをPCでスキャンしてロゴっぽくしてください」

「その中の字体は何パターンかサンプル出してください」

とお願いしたはずなのに、結局　私の書いた落書きが　そのまま採用されたり

まぁプロが

「この手書き感が良いと思いますよ」

と言ってくださったので、その言葉を信じて・・・（いまだ半信半疑）

何とかイメージしたものに近い仕上がりになったと思います

ご来店の際にどうぞお持ち帰りくださいませ。

ご感想など寄せていただくと嬉しいです。

ウサギとモリーユの煮込み

ご紹介が遅くなりました！

今月より登場しております＜ウサギとモリーユ茸の煮込み＞です。

ウサギさんはフランス産の＜ラパン＞です。

ジビエのウサギ＜リエーブル＞とは全く異なる優しいお味で、例えるなら鶏肉のような癖のないお肉です。

モリーユ茸は　和名を＜アミガサ茸＞という名のとおり、笠の部分が網目模様で　袋状になっているキノコです。

この時期は乾燥で出回っておりまして、その戻し汁たるは干しシイタケにも勝る良いお出汁なんですよ～

ということで（？）そのモリーユのお出汁・ウサギの骨から取ったお出汁・ハマグリのお出汁の３種を　この煮込みには使用しております。

ウサギとモリーユ茸の煮込みだけでも十分なのですが、味の変化と申しますか　お皿の中にアクセントが欲しかったと言うシェフは、帆立貝のソテーとフォームドミルクを添えて「おしっ（＝良し）」と。

無事完成～です。

明けまして

おめでとうございます

日差したっぷり穏やかな日が続いております２００９年の始め

皆様いかがお過ごしでしょうか？

すでに　お仕事が始まっていらっしゃる方も多い中、我々は昨日までお休みを頂戴しておりました。充電はバッチリ（しすぎ？）ですっ

本日より本格始動いたしております（営業は夜からです）。

本年も、当店ミモレットはお客様参加型レストラン（←セルフサーヴィスという意味ではありません。お客様の笑顔や会話が当店の雰囲気を作り出すという意味です）であります。

お気付きの点、お料理の感想、ご要望など、どんどん教えてくださいませ

お待ちしております

そうそう。

年末のご挨拶では、「１００８年」と、とんでもなく昔の年号を書いてしまい　申し訳ございませんでした　新年帰省した際、父に、会うなり早々に指摘され、初めて気が付きました　本日「２００８年」に訂正させていただきました。

それでは、皆様。

２００９年１月も　張り切ってまいりましょーう

今年「前厄」らしい（かと言って何もしておませんが）・・・みもあきでした～

こんどこそ、ほっ

としております。

本日をもちまして、２００８年の営業は全て終了いたしました

おかげさまの一年。

ご来店くださった皆様、関係者の皆様、本当にありがとうございました。

心より心より、御礼申し上げます。

こうして無事年を越せるのも、皆様の支えあってこそです。

来年もどうぞよろしくお願いいたしまする。

さてと。

まだまだ片付けが残っておりますので、この辺で失礼いたします

皆様、良いお年をお迎えくださいませ

ほっ

と、している暇はありませんで、

クリスマス関係の片付けや、通常メニューの仕込みに追われております

例年ならとっくに終わっている年賀状も、今年はまだ残っているし・・・

気合入れていきまっす

さて、皆様はいかがでしょうか？

今日明日で仕事納めの方が多いようですね。

一年間お疲れ様でした　

のんびり過ごす派も、アクティブ派も、それぞれのお正月休みを楽しんでください。

まだまだ仕事よっ！の方も、

お身体を大切に、忙しいであろう年末を一緒に乗り切りましょう

当店は３０日まで営業しております。

２９日（月）は、通常定休日ですが営業しております。

ご予約を心よりお待ち申し上げております。

JOYEUX NOEL

皆様、素敵なクリスマスをお過ごしくださいませ～

　　★　　　★　　　★　　　★　　　★　　　★　　　★

誠に勝手ながら、２６日（金）はランチをお休みさせていただきます。

年内は３０日（火）まで営業しておりますが、最終日の３０日は、ご予算に応じたおまかせのコースのみとさせていただきます。（昼：￥２０００～５０００　夜：￥４０００～８０００）ご了承くださいませ。

その変わり（？）通常よりもお得な内容でご用意させていただきまっす

それでは皆様、ご多忙とは存じますが　どうぞご自愛くださいませ。

年末まで元気に突っ走りましょ～う

ジビエ、あります。

ただいま、ジビエ（野生の鳥獣類）が入荷しております。

今日現在の在庫状況→コルベール（青首鴨）、ピジョン・ラミエ（山鳩）、カルガモ

野生のため、入荷が不安定ではございます。

お席のご予約時にご確認いただければ幸いです。

＊こちら、コースにプラス￥１２００（半身）～￥２４００（１羽）となります。

季節限定のご馳走です。ご希望の方はお早めにどうぞ～

クリスマス仕様

小さめでクシュクシュ感が愛らしいポインセチア、

オレンジピンクがお気に入りの大きなポインセチア、

お客様からいただいた可愛いシクラメン（ありがとうございます。随分背が伸びましたよ）、

店内には小さなクリスマスツリー、リース、

入り口横に雪をイメージした白枝を置きました。

これで、いっきにクリスマスモードです。

皆様がこの場所で楽しく素敵な時間をお過ごしいただけるよう、お客様の笑顔を想像しながら飾りました　　喜んでいただけたら光栄です。

お正月用テイクアウト商品のご案内

毎年ご好評いただいておりますテイクアウト商品を２点ご案内させていただきます。

お節の一品に、また　ちょっとした手土産にいかがでしょうか。

「フォアグラのテリーヌ」　￥５０００/１本（200g強）
当店の人気メニュー。バケットにのせてカナッペに、サラダ仕立てに、

これがあるだけでワンランク上の贅沢な食卓になるはず！

フランス・ペリゴール産のフレッシュフォアグラを使用。

シンプルにゲランドの塩・コショウ・ヴィンテージポルト酒のみでマリネし、

テリーヌに仕上げておりますので、フォアグラそのものの美味しさを存分に

楽しんでいただけます。自家製ジャム付き。

「ハムのムース」　￥５００/１個（100ccカップ入り）
老若男女問わず、どなたにもご好評いただけるお味です。

クラッカーやパンに塗って、スティック野菜のディップとしてお召し上がりください。

フワフワ＆クリーミーな優しい美味しさですよ。

ご予約受け付けは　１２月２５日まで　店頭orお電話にて
お引渡しは１２月２９日or３０日　店頭にてお願いいたします。

ご予約お待ちしております。＜０２７０－２６－６８８５＞

師走ですから。

完全に出遅れた感が否めない我々。

仕込み・メニュー考案・その他やらなければならない事が次から次へと・・・

日々追われております。

取り戻すべく、ただ今必至に動いておりますぞ

そのため、このブログの更新が放置気味になっており・・・申し訳ございません

気長にお待ちくださいませ～

昨日から１２月

いよいよやってきましたよ、師走くん。

世間は暗い話題が多い昨今、せめて食事している時くらいは幸せな気持ちにどっぷりと浸りたいものですね。（現実逃避？？）

そんな方も、そうでない方も、清々しい気持ちで新年を迎えられますように、残り１ヶ月、張り切ってまいりましょーう

ここで、お知らせです。

当店がお世話になってきましたパン屋さん「カネル」が、残念ながら１１月末をもって閉店されました。当店のお客様にもカネルさんファンは大変多く、とってもとっても惜しまれながらの閉店となりました。早朝から深夜までご夫婦二人三脚でご苦労もあったかと思います。当店からの急な注文等にも答えてくださりご迷惑をおかけしたこともあります。心より感謝申し上げます。ありがとうございました。そして、お疲れ様でした。

さてさて、今月からのパンですが・・・

「boulangerie Matsuoka（ブーランジュリ・マツオカ）」さんにお願いすることになりました。

以前、このブログでもご紹介したことのある熊谷のブーランジュリです。熊谷近辺のパン好きの間でマツオカさんを知らないのはモグリ、とまで言われている（？）本格的なパンを焼いています。もちろん我々も大ファンです

伊勢崎と熊谷、という離れた場所にあるため、毎日買いに行くことはどうしてもできません。本当は、毎日焼きたてのバケットをご提供できればベストなのですが、そうもいかないので、バケットに代わり、日が経っても美味しい「ルヴァン」と「コンプレ」を焼いて送っていただけることになりました。

それを、当店のオーヴンで温めてご提供させていただきます。

スランス料理には、やっぱり美味しいパンがなくてはいけません。

（個人的には、美味しいチーズと美味しいワインもなくては寂しい）

今回、マツオカさんと我々をつないでくれた食いしん坊に感謝感謝です。

食いしん坊は繋がっています。確実に。

「あ、やっぱりあなたも　あの店に行ってらっしゃるのですね」となることが多い。

マツオカさんとの出会いもそんな形で実現しましたから。

一期一会。

今後もその心を大切にしていきたいと思います。

クリスマスディナーのご案内

まだ先、と思っていたら　もう１ヶ月を切ってしまいましたね。

ご案内が遅くなり申し訳ございませんでした

　　　★　　　　★　　　　★　　　　★　　　　★　　　　★　　　　★

　　　＜　２００８年　クリスマスディナー　＞

　期間：　１２月２２日（月）～２５日（木）の４日間

ご予算：　お一人様　￥８５００（税・サ・アペリティフ１杯　込み）

　時間：　１７：３０～２０：３０の間で、ご希望のご来店時間をお伝えください。

なお、当店は２部制ではございませんので、ごゆっくりとお過ごしいただけます。

お料理内容についてですが、毎年のことながら　最後の最後まで試作・試食を重ねて、改良させていただく為、詳細は当日のお楽しみということで・・・お願いします。

召し上がれない食材があるかたは、ご予約時に必ずお伝えください。他の食材にチェンジさせていただきます。

ご予約・お問い合わせは→　０２７０－２６－６８８５　ミモレットまで。

スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております

キノコと帆立貝のブレゼ

メニューに登場してからご紹介まで　随分と時間がかかってしまいました・・・

北海道の生帆立貝と　いろいろなキノコを蒸し煮にいたしまして、ヴェルモット酒をベースとしたウニ入りのクリームソースを添えております。

＜ウニソース＞というと　コッテリ重いイメージがありますが、主体のキノコや帆立と一緒に食すと「予想以上にアッサリだわ～」というのが私の印象です。

国産天然キノコは　もう終わってしまいましたが、今ならもれなくフランス産天然キノコのジロール（和名：アンズ茸）も入っていますよ～。

お早めにどうぞ

明日、解禁！！

といえば・・・

そう　　　

皆さんご存知、ボジョレ・ヌーボー

すでに当店に到着済みです。　が、断じてフライングはしておりませんぞ

きっちり明日の解禁日になってから抜栓いたします。

「開けちゃおうよ～」と、お客様に言われても、絶対に開けませんからっ

無理なお願いは　どうか　しないでくださいませ

明日からは、ボトル　および　グラスワインとしてもご用意させていただきます。

アペリティフ代わりに１杯、でも　じっくり１本、でも

今年のボジョレは軽めでフルーティらしいので、飲みやすく、そして　いろいろなお料理に合わせやすいかもしれませんね

皆様それぞれの楽しみ方で、今年の新酒解禁を祝いましょう

２４日のランチ、営業します！

なんだか私の知らないうちに・・・

２４日（月・祝）は本来定休日なのですが、ランチだけ営業することになりました。

３連休の最終日ですね。

次週からは　ついに１２月。師走です。

お忙しくなるその前に、ゆっくりとランチはいかがですか？

ご予約をお待ちしております。

今晩から冷え込むとの予報です。皆様温かくしてお休みくださいませ。

オニオングラタンスープ

いよいよ登場ですっ

言わずと知れた「オニグラ」です。

が、

当店のオニグラの特徴は

これでもかーって程、オニオンソテーがタップリなんです。

じっくりじっくり飴色になるまで炒めた玉ねぎに、美味しいコンソメスープ、それをギュ～と含んだパン、グリュイエール＋パルミジャーノ・レッジャーノのチーズ２種。

熱々アツアツ要注意です。

結構ボリュームがあるのも要注意です。

芯から温まることをお約束いたしますぞ

エゾ鹿のロースト

ようやく画像をＵＰできました

こんな感じ、です。

ソースは大抵、バルサミコ酢をギュギュ～ッと煮詰め、バターをた～っぷりと溶かし込んだ（←簡単に書くと、です）、コクのあるものです。

お客様によっては、他にお選びになったお料理とのバランスを考え、他のソースでご用意させていただくこともありますので、ご自分のソースが何になるか？が、どうしても気になる方は、ご注文時にお尋ねくださいね。

さて。次なるジビエは、何が登場するのでしょう？

お楽しみに

今日から１１月

あらまぁ。

もう１１月ですか。　

そろそろ年末モードに頭を切り替えなくては、間に合いませんわ

と、言いつつ

いつも１２月に入るまで何も手を付けられない私です

さて。

先月告知させていただきましたとおり、

誠に勝手ながら、今月より月曜定休とさせていただきます。

３日（月）は祝日ですが、しっかりとお休みをいただきたく存じます。

（今後も平日・祝祭日に関わらずお休みをいただく予定です）

なお、貸切でのご利用は可能の場合もございます。ご相談くださいませ。

ご不便をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。

　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆　　　☆

月の頭からいきなりの三連休。

綺麗な紅葉を見に行きたくなるような　絶好の行楽日和となりました　

さあ、木枯らしなんかに負けずに、今月も張り切ってまいりましょーう

五郎島金時と貝類のｱﾝﾁｮﾋﾞﾊﾞﾀｰｿﾃｰ

今シーズンも帰ってまいりました

派手さは皆無ですが地味に滋味な（笑）一品でございます。

＜五郎島金時＞とは、加賀野菜の仲間。美味しいサツマイモです。お豆ではありません（←よく間違われます）。

それ（を焼き芋にしたもの）と、帆立貝・ツブ貝・ムール貝・エスカルゴ等（その時々で変わります）の貝類を　アンチョビバターで絡めながらソテーして出来上がり。

食材それぞれの旨み・甘み・食感に、アンチョビ独自の旨み・風味・塩気、バターのコクが良い感じで絡み合います。これまたに合いますよ～。

ぜひぜひ　ご賞味くださいませ

鹿さん登場！

よく降りますね

外出時は冬仕度をしないと絶えられなくなってまいりました私。

この先が思いやられますわ～

さて。

お知らせが遅くなりましたが、先週から「エゾ鹿」が登場しております。

ジビエ第１弾です。

ジビエの中では比較的クセの無いお肉だと思いますので、ジビエ初心者の方にもあまり抵抗なく召し上がっていただけるかと・・・味覚・嗅覚には大変個人差があるので断定は出来ないのですが・・・

ご興味のあるかたは、ぜひチャレンジしてくださいね

（画像がなくてゴメンナサイ）

本日のお肉のテリーヌ

が、ムッチリ肉肉～な（←分かり難い表現でゴメンナサイ）パテ・ド・カンパーニュ系のテリーヌに変わりました

この前までは　あっさり（？）ニコゴリ系のテリーヌでしたが、秋深まり、赤ワインが　より美味しく感じるようになったこの頃は、やっぱりこんなテリーヌが食べたくなりますよね

との相性は文句ナシですぞﾑﾌﾌ

ちなみに、今回シェフが仕込んだのは「ｼｬﾗﾝ産窒息鴨と上州豚（ちょっとフォアグラ入り）」のテリーヌです。ぜひぜひご賞味くださいませ

天然キノコ入荷しました！

おまたせいたしました

今シーズン初入荷の天然キノコちゃん達でーす今回は国産各種＋フランス産のジロール茸が届きました。

まずは、それぞれの特徴の違いをお楽しみいただけるよう、シンプルにガーリックソテーにしてご用意いたしております

１週間以上前にご予約いただければ、キノコを随所に使った「キノコのコース」を組むこともできますので、ご興味のある方は　どうぞお問い合わせくださいませ。

あ、そうそう。

天然キノコの料理は、体調の優れない方はご注文をお控えくださいね

結構強力らしいので・・・

（こちら、前菜として　コース料金にプラス￥８００となります。ご了承ください。）

昨日から１０月

たいした残暑もなく、すっかり秋一色

先月登場した「秋メニュー」は、今月も引き続きございますので、どうぞご賞味ください。

旬の食材というわけではないのですが、「イベリコ豚ベーコン」が１番人気です

リピーター率が高いのは「山栗のスープ仕立て」です

そして、毎年（一部のマニアの方に）ご好評の「天然キノコ」はもう時期入荷予定ですよ。

「ジビエ」共々、もう少しお待ちくださいませ～。

１０月いっぱいは、水曜日定休です。

１１月より、月曜日定休に変わります。よろしくお願いいたします。

それでは、今月も張り切っていきまっしょーう

ルバーブ

最近、当店のデザート盛り合わせに度々登場し、皆様を驚かせているモノ。

そう、あの甘酸っぱいモノです。

召し上がった方は忘れていないでしょう？

それほどショッキングな　お味（と、言われました）。

もちろん良い意味で、です、よね・・・？

初めて口にした方には「あの酸味はなに」と思われたことでしょうね。

でも、それが一番の特徴なんです、この子。

右斜め上に向って長～いのが　噂のルバーブちゃん（茎のみ）。もっと赤味帯びているものもあります→

これ、生で食べても美味しくありません（自論）。

酸味がとってもとっても強いので、砂糖を加えて加熱し、コンポートもしくはジャムにするのが一番美味しくいただける方法かと思います。

火を加えると、あら不思議。あっという間にトロトロになっちゃうんですよー

当店人気のハチミツのアイスクリームと一緒に食べると・・・最高です

欧米ではポピュラーなルバーブですが、日本ではまだ馴染みがないようで

「瓶詰めのジャムを売っているのはしっているけど、買って食べたことはない」とおっしゃる方が多かったですね。

でも、当店で使用しているのは長野県産　国産なんです。

都内なら、この時期デパートの野菜コーナーでよく見かけますが・・・県内なら限られたスーパーでスポット的に登場する程度ですからねぇ・・・

見かけたらラッキーです。　ぜひジャム作りにチャレンジしてみてくださいね。

当店で食べた方もラッキーかな？　そろそろ終わりですから。

＜とっても詳しくかかれている北海道中央農業試験場さんのＨ.Ｐはこちら＞

コンピトュム

共に辻調グループ校卒業生の相方と私。（もちろん同期生ではありませんよ）

辻調卒業生のネットワーク「コンピトュム」の会員でもあります。

で、この度　その「コンピトュム会報誌」最新号に当店を掲載していただきました

ありがたいことです

以前掲載していただいた時には、「会報誌を見て来ました。ボク（私）も卒業生なんですよー」と　この会報誌をきっかけにご来店くださった方が何組かいらっしゃたので、今回もそんな出会いがあれば嬉しいなぁと思います。

　　　　　　　　　　＜しっかりと控えめに載っておりますぞ＞→ 

こちら会報誌なので、もちろん書店に並ぶことはございません。

同校の卒業生である有名シェフがたくさん登場していらっしゃいますので、ご興味のある方はご来店時にご覧くださいね。

「へぇ、このシェフも辻調の卒業生なんだー」と知る、はず

なんと辻調は来年５０周年です。

明日の営業時間について

明日２２日（月）は、

当店が入居しているビルの高架貯水槽の定期清掃に伴う断水のため

ランチのラスト・オーダーを１３：００とさせていただきます。

（ディナーは通常通りです）

ご迷惑お掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。

山栗のスープ仕立てとフォアグラソテー

今月登場の新メニューをご紹介いたします

フランス産の山栗「シャテーヌ」を濃厚で滑らかなスープ仕立てに。

そして、そこへ、

フォアグラのソテーを添えちゃいました

まずはスープだけで　しっかりと「栗」を感じていただき、

次にフォアグラと甘酸っぱいソースを　スープと共に召し上がってみてください。

異次元へＧＯ

私個人的には＜強力タッグ＞？です

＊こちら、前菜としてコース料金にプラス￥８００でご用意しております。

＊「フォアグラ抜きで」のご希望にもお答えします！その場合プラス料金はナシです。

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら、本日のディナーは　お休みさせていただきます。

明日、水曜日は定休日ですので、ご予約・お問い合わせのお電話は木曜日以降にお願いいたします。

以上。よろしくお願いいたします

イベリコ豚ベーコンのソテー

今月登場のメニューをご紹介いたします

イベリコ豚（ベジョータ）ベーコンのソテーにラタトュイユ、温泉卵を添えた一皿です。

簡単に言うと・・・ベーコン・エッグ？？（笑）

素直に美味しいのは当り前ですね。

でも、ただのベーコン・エッグと思っていただいては困りますぞ

イベリコ豚特有の脂の旨さがポイント。

甘みがあり、サッと溶けてしまう脂なのです。

なので、カリカリに焼いてしまうと　美味しい脂がどんどん溶けてなくなってしまうので、軽く炙るように焼き上げております。

香りまで美味しいベーコンに　トロトロ温泉卵を絡めて、ラタトュイユもたっぷり添えて、栄養バランスもバッチリ　

お肉好きが多い当店のお客様に捧げる（？）新メニューです。

どうぞご賞味くださいませ～

キノコと貝類のスープ仕立て

今月登場のメニューをご紹介いたします

アサリやハマグリから取ったお出汁をベースに、いろいろなキノコ類と帆立貝・ムール貝・ハマグリ等の貝類を軽く煮込んだ　スープ仕立ての前菜です。

キノコから出るお出汁も混ざり合って　

あっさり、でも旨みたっぷり。

良い味出てますぞ

これからの季節にピッタリ、オススメです

そのうち天然キノコもココに入るかも？しれません。

イチジクのカラメリゼ

今月登場メニューをご紹介いたします

生のイチジクを半割りにし、少しのお砂糖と一緒に火にかけ、表面をカラメリゼしながら中まで熱々に焼きます。

トロッとした食感の　甘い熱々イチジクと、冷たく塩気の効いたカニのクリーム、周りに添えたサラダ、仲介役のｳﾞｨﾝｺｯﾄｿｰｽ、アクセントのクルミ。

みんなみ～んな　一緒に頬張っていただくのが、このお料理の美味しい食べ方です

「生のイチジクは苦手」とおっしゃる方の中にも

「このイチジクなら、また食べたい」と言っていただけることもアリ嬉しく思います。

食べてみなければ　この味は想像できないと思います。

ぜひぜひチャレンジしてみてくださいね。

定休日変更のお知らせ

毎度お世話になっております。

誠に勝手ながら、１１月１日より、定休日を月曜日（現在は水曜日）に変更させていただきますことを　ココにお知らせいたします。

せっかく定休日を覚えてくださった皆々様には、大変ご迷惑をおかけいたします。

以前から、「水曜日に営業して欲しい」というご要望が多かったのですが、決めかねておりました。（映画館のレディース・デイが水曜だから、だったような・・・？）

しかし！　この度思い切って月曜定休に変更することを決めました

１１月からです。よろしくお願いいたします。

（定休日が祝日の場合もお休みさせていただきます）

今日から９月

夏休みの後半が　ずっと雨続きで涼しかったせいか、今年は「夏バテだ～」とおっしゃる方が少なかったように感じます。いかがでしょう？

前半は　とっても暑かったんですけどね。（もう忘れちゃった）

そして、今日から９月です。　

もう秋ですよー。

秋～冬は美味しい食材がたくさんありますからね。嬉し～い

そう。

「まだ桃のスープはありますか？」というお問い合わせをいただきますが・・・

ゴメンナサイ。もうお終いでございます。

今年もたくさんの方々に召し上がっていただきました。ありがとうございます。

また来年、よろしくお願いいたします。

「桃のスープ」と、なぜか「鴨のロースト」が大人気だった夏が、終わったわ

今後の秋メニューも　どうぞお楽しみに

ミモレットの秋メニューは、今日（の夜）から徐々に模様替えを始めます。

Ｈ様へ

１５日のお昼頃、当店のＨ．Ｐ．よりメールを送ってくださったＨ様。

当店からの返信メールが送れずにいます。

もしや迷惑フィルターに引っかかっているのかしら？と思いますが・・・

詳細は　こちらからでは分かりません。

ので、この場を使って

「初メールありがとうございます。光栄です。ご来店おまちしております。」

と、お返事させていただきます。簡単な返事でゴメンナサイ。　

お会いできました日に、いろいろとお話させていただければ嬉しいです

祭りのあとは・・・

いっそう車＆人通りが少なく感じますね。

今週末はお盆ですから、実際　お出かけ中の方も多いのでしょう。

前にも書きましたが、当店はお盆期間も通常通り営業しております。

１５日（金）～１７日（日）は、ほとんどの業者さんおよび市場がお休みとなっております。

なるべく品切れないよう、多めに入荷してはおきますが、それぞれ数が限られてしまいます。オーダー次第では、終わってしまうお料理があるかもしれません

予めご了承くださいませ

「コレは絶対に食べたい！」とご希望がある方は、ご予約時にご確認ください。

特に、魚介類は品切れる可能性大です。お肉が召し上がれない方は、お早めにご予約＆ご指定くださると確実ですよ。

よろしくお願いいたします。

鮎のまるごとコンフィー

旬のお魚「鮎」を内臓も全部付けたままコンフィーにしちゃいました

その名も、＜鮎のまるごとコンフィー＞！！

見た目かなり地味ですが・・・（「焼き魚定食」みたいですよねー）食べてビックリほんわか～と、鮎独得の香り＋ハーブの爽やかな香りが漂う　コンフィーなのです。

表面はパリッと焼き上げておりますが、中はしっとり・ふんわり　とした鮎の身質を損なわないように仕上げております。

食べ方は人それぞれです。

１、頭からカブリ、の方（だって、コレ、食べられるんだもん）。

２、中骨だけ外して召し上がる方（鮎のふんわり感を楽しむには中骨は邪魔だわ）。

３、頭・中骨・小骨まで全て外して召し上がる方（魚の骨は食べられません）。

４、内臓だけ避けて召し上がる方（内臓は苦くてＮＧだわ）。

大きく分けて、こんな感じ。（＊カッコ内の台詞は、お客様からのお言葉です）

皆様はどのようにして召し上がりますか？？　ご自由にどうぞ！

こちらも短い季節限定商品となっております。鮎好きの方、お早めに

桃のスープ仕立て

先日解禁いたしまして、さっそく召し上がっていただいた方々から、嬉しいお言葉を頂戴しております。ありがたや～。

そして、ようやく画像をＵＰ

撮影後「わぁーい、試食試食独り占め～」と思っていたところに、タイミング良く（悪く？）息子登場。そして、ほとんどを食べられてしまうことに・・・ショックっす。

ま、子供さんも喜ぶ味ということが証明されたってことで・・・

糖度の高い桃のスープ仕立てに、フレッシュ桃、そして　カニとフロマージュ・ブランを和えたクリーム、フレッシュ・ハーブ・オイルを添えております。

桃のスープだけではデザートになってしまいますが、塩気を効かせたカニのクリームと一緒に召し上がっていただくと、ちゃんと前菜として成り立つので不思議です。

こちら、桃が美味しい時期限定商品でございます。

桃の味　次第なので、「何月何日まであります」とは言えないのです。

ご了承ください。ご希望の方はお早めにどうぞ。

夏メニュー登場！

今日は暑くなりましたねー

しっかり栄養をとって、夏バテ・夏風邪を撃退しましょう

では、さっそくですが、今月から登場しました「夏メニュー」のご紹介です。

１、「桃のスープ仕立て」　今年も遂に登場！
　昨年は新聞に掲載していただいた影響もあり、毎日毎日これの仕込みに追われました。カニとﾌﾛﾏｰｼﾞｭ･ﾌﾞﾗﾝを和えたクリームを添えて。

２、「スモークサーモンに包んだロクッフォールのクリーム、ﾏﾝｺﾞｰﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ」
　ブルーチーズの王様ロックフォールの塩気とマンゴーの甘酸っぱさが絶妙～♪

３、「鮎のまるごとコンフィー」　鮎の塩焼きを超えるか?!
　塩・ハーブで漬け込んだ鮎を、低温の油で煮込みました。表面をパリッと焼いてご提
供。新食感の鮎です。鮎好きの方、お試しください。

各お料理の詳細＆写真は追々ＵＰいたしますので　お楽しみに。

気が付かなかった・・・

そうか、そうだったんだ

当店ホームページですが、

「やっとリニューアルできた」と思い込んでいました。

しかし、実際に以前と同じアドレスを直接入力すると、リニューアル前の古いページに行ってしまうのですね

ＮOooooooooo～

申し訳ございません。力不足です。

新しいアドレスはhttp://homepage2.nifty.com/mimolette/index.htmとなっております。

最後の/index.htmが必要みたいです。

そして、前のＨ．Ｐ．なんですが、閉鎖してしまうと、新しいのまで消えてしまうので・・・

・・・放置します

面倒でゴメンナサイ。

お気に入りに入れてくださっている方々、ご変更のほど、よろしくお願いいたします。

お酒飲みのための、

新メニュー登場です。

その名も→→→お酒が進む！「お肉の惣菜盛り合わせ」でっす

サラミ、生ハム、お肉のテリーヌ、フォアグラのテリーヌ。＋ミモレット24ヶ月、ピクルス、サラダ。

（内容は多少変更することもございます）

ワインにもビールにも合います。合い過ぎて、ｸﾞｲｸﾞｲ進みすぎて、困ってしまうかもしれません

「この前菜とパンとワインさえあれば今日は満足～」と、言わずに、その後のメイン料理もしっかりと召し上がってくださいね（これが一番心配です）

こちら、コースにプラス￥６００でご用意しております。

もちろん、お酒を召し上がらない方もご注文いただけますよ

これ、なーんだ。

←なんだと思いますか？

ニラの花？　

いえいえ。

＜Asperge Sauvage/ｱｽﾍﾟﾙｼﾞｭ・ｿｳﾞｧｰｼﾞｭ＝野生のアスパラガス＞です。

ただ今、お料理の付け合せとして登場中

そろそろシーズンが終わりかけている　この時期にご紹介するなんて、”今さら感”がございますが・・・ご愛嬌ってことで・・・スミマセン。

でも、付け合せですので「これが食べたい」と、ご指定いただけまからねぇ。

ある時、ない時、ございます。ご了承ください。

付いてきたらラッキー（？）　

野生のため、これも季節限定野菜です。

９周年です。

おかげさまで、私共＜フランス料理ミモレット＞は
本日６月１４日をもちまして９周年を迎えることとなりました。

皆様からいただく温かい笑顔や励ましのお言葉に支えられて
この一年も頑張ることが出来ました事を心より御礼申し上げます。

いよいよ１０年目です。

今後共＜ミモレット＞をどうぞよろしくお願いいたします。

シェフのおすすめコース

今月の「シェフのおまかせコース」をご紹介いたします！

＊新玉ねぎの冷たいクリーム、ｺﾝｿﾒｾﾞﾘｰ、生うに、ｽﾞﾜｲｶﾞﾆ　と共に

＊もっと！よくばりサラダ、温泉卵添え

＊本日のスープ

＊本日のお魚ソテー、ﾎﾜｲﾄｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ添え

＊お口直しのグラニテ

＊ｳﾞｧﾝﾃﾞ産鴨胸肉のローストとフォアグラソテー、ヴィンコットソース　　　　　　　　　　　（鴨をｼｪﾗﾝ産ｴﾄﾌｪに変更可→＋￥４００/お一人様）

＊プラトーより、お好みのチーズを

＊本日のデザート

＊食後のお飲み物

以上です。お一人様￥６８００（税込み）でご用意しております。

＜こちらのコースは、テーブル単位でのご注文とさせていただきます＞

ご予約お待ちしております

今日から６月

ようやく暖かな日差しが戻ってまいりました。

さあ、６月です
梅雨かぁ・・・と、テンションが下がりっぱなしじゃもったいないですよ！
そんな時は、レストランでお食事でもいかがでしょうか
心身ともにエネルギー充電できますぞ♪　ご来店お待ちしております。

さてさて。
本日より、改正道路交通法で＜後部座席のシートベルト着用＞が義務付けられることになりましたね。

車社会のココ群馬県。

ファミリーカーの後部座席（＝ジム？）では　伸び伸びと暴れまわっている子供達の光景を良くにします。今まで自由に動けたのに「今日からはダメ！」と言い聞かせなくてはいけない親御さん達、ご苦労様です。

うちの子は、まだ　そのジムの楽しさを味わったことがないので、「車に乗る＝チャイルドシート」と思っているのか、おとなしいものです。すぐに寝てしまいます。

もしもの時、シートベルトで身が守られるのですから、後々後悔しないよう、習慣付けなくてはいけませんね。自分自身、そして家族の為ですもの。

子供はチャイルドシートだから忘れないけど、たまに後部座席に乗る私が一番忘れそうで・・・怖いです。張り紙でもしておこうかな

明日は臨時休業です。

誠に勝手ながら、明日１１日は臨時休業とさせていただきます。

私の祖父の法事でして、３３回忌なのです。

３３回忌＝私は祖父に会ったことがないのですよね。

写真でみる限り、とーっても厳格そうな祖父（実際そうだったようですが）。

もしも、一緒に生活することがあったならば、私はもっと真面目な人間になっていたのかもしれません？？

なーんて考えると、ちょっと面白いですね。

ということで、明日は早朝より松戸に行ってまいります。

ご迷惑をおかけして申し訳ございません。よろしくお願いいたします。

G.W.の営業について

もうすぐゴールデン・ウィーク（早い方は今日からG.W.入りですかね）

当店は、通常通りの営業でござますよ。

この期間は、市場や業者さんも休みになってしまいますので、ご来店予定の方は、なるべくお早めのご予約をお願いいたします

あ、当日でも　もちろん構いません。　

が、お電話１本、お席の確保をお願いいたします。

せっかくご来店くださっても、食材・お席がなければ始まりませんから、ね

お手数お掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。

そしてそして。

１１日（日）。母の日ですが、臨時休業させていただきます。

ホワイトアスパラガス

以前、文章だけでご紹介いたしました前菜の写真をUPいたしました。

＜新玉ねぎの～＞と共に当店・春の人気メニューのホワイトアスパラガスでございます。

これが登場すると「春だなぁ」と思いますね。

色取りも春らしくありません？

＜ホワイトアスパラガス、帆立貝ソテーとカニ入りオレンジソース＞ 

春野菜らしく「ほろ苦く・ほんのり甘く・みずみずしい」ホワイトアスパラガス。

オレンジ果汁（サフラン入り）をギュギュ～ッと煮詰め、カニとそこから出る旨み、ハーブの香り、仕上げにバターでコクを加えた　爽やかだけどしっかりとした甘酸っぱいソースがお供です。

ぜひぜひ　お試しくださいませ。

新玉ねぎ

久しぶりにお料理の写真をGET

さっそくご紹介させていただきますのは、当店春の２大・人気メニューのうちの一つ

＜新玉ねぎの冷たいクリーム、海の幸とコンソメゼリーを添えて＞でございます。

みずみずしくて甘～い新玉ねぎのクリーム。シェフ自慢のコンソメゼリー。それだけでも美味しいのですが、プラス海の幸を添えてゴージャスに。

※海の幸は”カニ・ウニ・スモークサーモン・帆立貝・ムール貝”等、その日によって異なります。

早くも「ちょっと暑くなってきて食欲がないわ・・・」と言う方にもオススメですぞ。

４月のメニュー

＜前菜＞ シェフにおまかせ、オードヴル盛り合わせ（＋￥８００） ２種のフォアグラ(ｿﾃｰ・ﾃﾘｰﾇ)を本日のスタイルで！（＋￥１000） フォアグラのテリーヌとライ麦パン、自家製ｺﾝﾌｨﾁｰﾙのカナッペ（＋￥６００） フォアグラと天然車海老のソテー、温泉卵添え（＋￥８００） ホワイトアスパラガス、帆立貝のソテーとカニ入りオレンジソースを添えて　　 新玉ねぎの冷たいクリーム、コンソメゼリーと海の幸を添えて 五郎島金時と貝類のアンチョビバターソテー お魚とフェッタチーズの天火焼き、バジルソース よくばりサラダ、温泉卵添え 本日のお肉のテリーヌ 牛ハチノスとレンズ豆のトマト煮込み 米ナス・帆立貝・ウニ・香草バターの重ね焼き エスカルゴのグラタン カマンベール＆シェーブル（ヤギチーズ）のトースト、サラダ添え 地鶏ササミとアヴォカドのガトー仕立て、ワサビドレッシング 海の幸とアヴォカドのタルタル 本日の前菜 （和牛モモ肉とマンゴーのロースト、等）

＜メイン＞

本日のお魚料理
上州麦豚ロースの厚切りソテー
ヴァンデ産、鴨胸肉のロースト
仔牛フィレ肉のソテー
鴨モモ肉のコンフィー
ホロホロ鶏モモ肉の香草焼き
沖縄産、寿豚ホホ肉と玉ねぎのトマト煮込み
和牛ホホ肉の赤ワイン煮

和牛テールの赤ワイン煮とフォアグラｿﾃｰ、ﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞの香り（＋￥８００）
ドーセット種、子羊背肉のロースト（＋￥６００）
シャラン産、エトフェ鴨胸肉のロースト（＋￥８００）
和牛サーロインステーキ（＋￥１０００）
フォアグラのソテー（＋￥８００）
ヴァンデ産、鳩のロースト（半身＋￥４００ / 一羽＋￥８００）
鴨胸肉のローストとフォアグラのソテー、ヴィンコットソース（＋￥１０００）

春の味覚

春を代表する食材「ホワイトアスパラガス」が本日入荷いたしました

いろいろとオススメの食べ方がありますが、まずは当店定番のご提供方法で・・・甘～い「帆立貝ソテー」そして色鮮やかなサフラン風味の「ズワイガニ入りオレンジバターソース」を添えてどうぞ！！

　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆　　　　☆

すみませんっ！！

H.P.の件ですが・・・まだ手を付けられずにいます・・・

気長にお待ちくださいませ。

（今さらですが）とりあえず、今月のメニュー内容だけ、UPしておきます

３月のメニュー

＜前菜＞ シェフにおまかせ、オードヴル盛り合わせ（＋￥８００） ２種のフォアグラ(ｿﾃｰ・ﾃﾘｰﾇ)を本日のスタイルで！（＋￥１000） フォアグラのテリーヌとライ麦パン、自家製ｺﾝﾌｨﾁｰﾙのカナッペ（＋￥６００） フォアグラと天然車海老のソテー、温泉卵添え（＋￥８００） ホワイトアスパラガス、帆立貝のソテーとカニ入りオレンジソースを添えて　　 オニオングラタンスープ 五郎島金時と貝類のアンチョビバターソテー お魚とフェッタチーズの天火焼き、バジルソース よくばりサラダ、温泉卵添え 本日のお肉のテリーヌ 牛ハチノスとレンズ豆のトマト煮込み 米ナス・帆立貝・ウニ・香草バターの重ね焼き エスカルゴのグラタン カマンベール＆シェーブル（ヤギチーズ）のトースト、サラダ添え 地鶏ササミとアヴォカドのガトー仕立て、ワサビドレッシング 海の幸とアヴォカドのタルタル 本日の前菜 （和牛モモ肉とマンゴーのロースト、等）

＜メイン＞

本日のお魚料理 上州麦豚ロースの厚切りソテー ヴァンデ産、鴨胸肉のロースト 仔牛フィレ肉のソテー 鴨モモ肉のコンフィー ホロホロ鶏モモ肉の香草焼き 沖縄産、寿豚ホホ肉と玉ねぎのトマト煮込み 和牛ホホ肉の赤ワイン煮 和牛テールの赤ワイン煮とフォアグラｿﾃｰ、ﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞの香り（＋￥８００） ドーセット種、子羊背肉のロースト（＋￥６００） シャラン産、エトフェ鴨胸肉のロースト（＋￥８００） 和牛サーロインステーキ（＋￥１０００） フォアグラのソテー（＋￥８００） ヴァンデ産、鳩のロースト（半身＋￥４００ / 一羽＋￥８００） 鴨胸肉のローストとフォアグラのソテー、ヴィンコットソース（＋￥１０００）

非常事態発生?!

「聞いてないよぉ～」

とは、数分前の私のセリフ。

理由はコレですわ。

実は（ご存知・・・かしら？）機械にあまり強くない私。H.P.は文字を書き込むだけで簡単作成でき、しかも無料のこちらのサーヴィスを利用してまいりました。

それが、突然のサーヴィス打ち切りですって

本当に知らなかったんです（「お知らせ」を読まなかっただけですスミマセン）。

どーしよー

・・・もないので、作成ソフトで作り直します

よって、こんな理由により、しばらくH.P.の更新ができません。

ご迷惑をおかけいたしますが、ニューバージョンで戻ってくるまで、H.P.の更新は　しばしお待ちくださいませ。その間はこのブログでお許しくださいね。

それでは。

２代目

←ハートのクッキーを持つキューピーちゃん。

バレンタインのお話、ではなく・・・

これこれ。お誕生日の方へのサーヴィスのお話→

当店では、お誕生日の方にはデザート時にメッセージを書いたプレートにロウソクを添え、オルゴールを鳴らしてお祝いさせていただきます（要予約）。男性が主役の場合、オルゴールは控えて・・・とおっしゃるシャイな方も多いのですが。

ご希望の方はどうぞご予約時にお申し出くださいね。

その時に活躍するオルゴールが、この度２代目に変わりました。

実は・・・１代目、先日息子の誕生日に鳴らしていたところ、パッと掴んだ！と思った瞬間→ポイッ！！！と投げられ→ポキッと逝ってしまいました・・・。無惨に・・・。

はぁぁ・・・本当に目が離せません。

ってことで、急遽ネットで検索。

そして一目惚れしたのが、このキューピーちゃん。

即決ショッピングです。

「ミモレットのバースデーオルゴール２代目に就任いたしましたキューピーです。どうぞよろしく。」

本日、さっそくお誕生日の方がいらっしゃるので、初お目見えでーす。

今日から２月

もうすぐ立春だけれど、まだまだ冬は続きます…。

皆様、いかがお過ごしでしょうか。

さて。

以前告知いたしました通り、本日よりコースのお値段が変わりました。

ランチは「本日のランチコース」が\2000に。
他のコースは頑張って現状維持です！

そして、ディナーコースは\4000〜となりました。

詳しくはH.P.をごらんください。

お客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

店主

牛テールとフォアグラ

昨年のクリスマスディナーで、大変ご好評いただきましたお料理が、ただ今メニューに登場中！

←それが、コレ。

「牛テールの赤ワイン煮とフォアグラソテー」です。

表面パリッ＆中はトロトロのフォアグラソテー、旨みをギュ～と吸収したテールの赤ワイン煮、その下には味の濃厚な上２つをまとめてくれる　やさしい甘みのキャベツ。そして、ソースは赤ワイン煮の煮汁ベ－スのもの＋ブルーチーズソース！！

はっきり言って、美味しいです（個人的感想ですが・・・）。

フォアグラも　テールも　キャベツも　ソースも、全部をひと口大づつフォークに刺し、一緒に食べていただくことをオススメいたします。相乗効果で本領発揮。

ぜひぜひ。

寒い日には。

毎日毎日厳しい寒さですね。

もう寒さは十分です・・・カンベンしてほしいです・・・。

と、グチったところで暖かくなるわけがないので、こんな時には身体の芯から温まる熱々のお料理でもいかがでしょうか。

←　一押しはコレ

冬の人気＆定番の「オニオングラタンスープ」！！！

確実に温まりまっせ。

当店自慢のオニグラは、コンソメスープの中に、じっくりじっくり炒めた飴色玉ねぎが（たぶん、ご想像以上に）たっぷりと入っています。その上にトーストしたバケット、たっぷりのチーズをのせてグラタンに。

本当に熱々です。口→食道→胃まで、このアツアツの物体が通過していくのがわかるほどです。お気を付けてお召し上がりくださいませ。

大事なお知らせ

本日ディナーより、仕事始めでございます。

本年も皆様に美味しい幸せをお届けできますよう、気を引き締めてまいります。

さて、ここで大切なお知らせです。

皆様ご存知のとおり、食材・チーズ・備品等、全てが軒並み大幅値上げされている昨今。当店といたしましては、今までの価格をキープしていこうと今まで努力してまいりましたが、とうとう現状維持が困難となってしまいました。

つきましては、２月よりコースの価格を改定させていただくことになりました。

お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、なにとぞご理解の程、よろしくお願いいたします。

詳細は後日、ご報告させていただきます。

ご意見等ございましたら、ぜひお聞かせ願えればと存じます。

＜フランス料理ミモレット＞　店主

謹賀新年

あけましておめでとうございます。

皆様が心身ともに健康で、美味しいものに巡り合えますように・・・

そして、当店でも口福を感じていただけますように・・・

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

大晦日です

本年も無事　すべての営業が終了いたしました。

ご来店くださった皆様、応援してくださった皆様、協力してくださった皆様に心より感謝申し上げます。ありがとうございました。

また来年からも、引き続きよろしくお願いいたします。

皆様のご期待にそえるよう、スタッフ一同来年も張り切ってまいります！！

それでは、良いお年をお迎えくださいませ。

おおつあきこ

年末年始

とっくにご案内していたかと思えば・・・まだでしたね（汗）。

年末年始の営業案内です。

１２月３１日（月）～１月５日（土）のランチまで、お正月休みをいただきます。

新年、営業始めは５日（土）のディナーからとなります。

よろしくお願いいたします。

師走の折、皆様ご自愛くださいませ。

クリスマス期間のランチについて

ご無沙汰しております。皆様お元気にお過ごしでしょうか。

今年もあと１０日です。

残るイベントはクリスマス、そして大晦日のみとなりましたね。

ここ１ヶ月、毎晩のように早朝まで店で仕込みに勤しむシェフ。かなりギラギラしてきましたよ～（笑）。

私は、ですねぇ。今年は子供がいるので、日付が変わった頃には帰宅させてもらっています。ディナーの片付けが終わっていない時も多々あるので、心苦しいのですが・・・シェフに頑張ってもらうしかありません。なので、店にいる時間はマッハで仕込みの手伝い＆雑用に精を出しておりますよ！

ってことで、ブログの更新を二の次にしてしまいました・・・ゴメンナサイ。

あ、そろそろ本題に。

２２日（土）～２５日（火）のランチ営業は、現時点でご予約いただいている方で打ち切らせていただきます。ご了承くださいませ。

＜２６日（水）は定休日、２７日（木）～３０日（日）は通常通りの営業となります＞

では、良い週末を。

お正月用テイクアウト商品のご案内

昨年よりもさらにご案内が遅れてしまいました・・・が、今年もやりますよー。

毎年ご好評いただいておりますテイクアウト商品を２点ご案内させていただきます。

お節の一品に、また　ちょっとした手土産にいかがでしょうか。

「フォアグラのテリーヌ」　￥５０００/１本（200g強）
当店の人気メニュー。バケットにのせてカナッペに、サラダ仕立てに、

これがあるだけでワンランク上の贅沢な食卓になるはず！

フランス・ペリゴール産のフレッシュフォアグラを使用。

シンプルにゲランドの塩・コショウ・ヴィンテージポルト酒のみでマリネし、

テリーヌに仕上げておりますので、フォアグラそのものの美味しさを存分に

楽しんでいただけます。自家製ジャム付き。

「ハムのムース」　￥５００/１個（100ccカップ入り）
老若男女問わず、どなたにもご好評いただけるお味です。

クラッカーやパンに塗って、スティック野菜のディップとしてお召し上がりください。

フワフワ＆クリーミーな優しい美味しさですよ。

ご予約受け付けは　１２月２５日まで　店頭orお電話にて
お引渡しは１２月２９日or３０日　店頭にてお願いいたします。

ご予約お待ちしております。＜０２７０－２６－６８８５＞

追加

今月の貸切情報の追加です。（前の情報はコチラ）

１１月２３日（金）　ランチ　　＊ディナーは19:00以降の予約受け付け

１１月２９日（木）　ディナー

よろしくお願いいたします。

クリスマスディナーのご案内

今年もいよいよクリスマスのご案内をさせていただく時期となりました。

期間：１２月２２日（土）～１２月２５日（火）

時間：１８：００～２１：００の間で、ご都合の良い時間をご予約ください。（入れ替え制ではございませんので、ごゆっくりとお過ごしいただけます）

ご予算：お一人様￥８４００（税・サ・ウェルカムドリンク込み）

期間中、お料理は「クリスマスディナー特別コース」のみとなります。お苦手な食材、アレルギー等がある方は、必ずご予約時にお伝えください。

なお、前にも書きましたが、お料理の詳細はギリギリまで決まりませんのご了承くださいませ。練りに練って、皆様に喜んでいただけるよう努めます。

皆様のご予約を心よりお待ち申し上げております。

ボジョレ・ヌーボー解禁！

今日から１１月

今年も残り２ヶ月となりました。

あっという間の一年です・・・ってセリフはまだまだ早いですよねー。

えーと・・・何が言いいたいんだっけ？

忙しい時期に入りますね。皆様お身体を大切に。

さてさて。

前のブログに「１１月は貸切が多い」と書きましたね。

「それでは何日が貸切なの？」かを記しませんでした。スミマセン。

以下、現時点での貸切状況です。ご参考までに。

１１月　３日（土）　ディナー

１１月　６日（火）　ディナー　＊ランチは13:00ラストオーダー

１１月１１日（日）　ランチ　　 ＊ディナーは19:00以降の予約受け付け

１１月１３日（火）　ディナー

１１月２２日（木）　ディナー

以上です。よろしくお願いいたします。

ジビエ、始めました。

天然キノコがもう終盤、そろそろ「アレ」、始めなくちゃなぁ～。

ってことで、

お待たせいたしましたっ！！

ジビエ（野生の鳥獣類）が入荷しております。

何があるかはその時々違います（何せ野生モノですから、ね）。

ちなみに、今現在は→マガモ、コガモ、ヒドリガモ、ヨシガモ、です。

お好みの熟成度合い等もご相談ください。出来る限り対応させていただきます。

調理法はシンプルに「ロースト」させていただきます。

毎週数量限定入荷ですので、ご予約時に［ジビエ］をご指名（？）いただきますと確実ですよ。この季節しか味わえない野生の滋味、どうぞご賞味ください。

注：先月からご用意しております「エゾ鹿」もジビエの仲間ですが、ココで言うジビエは「エゾ鹿」以外の鳥類のことを指します。「エゾ鹿」はプラス料金ナシで、常時ご用意しております。その他のジビエはコース料金に￥１０００～￥２０００程のプラス料金がかかります。ご了承くださいませ。

もうクリスマス？

先々週、

「１２月２４日のディナーを予約したいのですが」

と、クリスマスディナーディナーのご予約・第一号をいただきました。

そうか、もうそんな時期なんですね。

まだ何も考えていなかった・・・。とは言えず、

「えーと、ですねぇ・・・まだ何も決まっていないのですが・・・」

と、返答。

出た。出ましたよ、毎年恒例のセリフ（笑）。

もう９回目にもなるのに、懲りません。

いいかげん・・・と言いたいような気もしますが、違うんです。

クリスマスディナーディナーはお料理がすべてお任せとなります。ですから、初めてご来店のお客様にも、いつも来てくださるお客様にもご納得いただけるよう　”お任せだからこそ出来るお料理”、”ひと味違ったプレゼンテーション”、”ワンランク上の贅沢さ”をご提供できますよう、シェフと熟考に熟考を重ね、仕上げてまいります。

その時に入荷できる最良の食材を使って、ご来店くださったお客様が「ミモレットに来て良かった」と、幸せな気持ちでお帰りいただくために、頑張ります！！

ですから、お料理の内容はギリギリもギリギリまで決まりませんっ。

お苦手な食材は　ご予約時にお申し出ください。

どうしても内容を聞かずにゃ予約はできん！という方には、こっそりとお教えいたします（変更の可能性アリ、ですが・・・ご了承ください）

クリスマスディナーディナーの日程・ご予算等は決まり次第ブログにUPいたします。

しばしお待ちくださいませ。

あ、ちなみに。まだ考えていないのがホントのところ（汗）。１１月は貸切が多く、そのメニュー作りに今は追われているアリサマです。

でも、もう本腰を入れて考えなくっちゃ。　ね、シェフ！！

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら、来週２１日（日）のディナーはお休みさせていただきます。

ランチは営業いたしますが、ラストオーダーが１３時となります。

ご迷惑をおかけいたします。どうぞご了承くださいませ。

店主

エゾ鹿のロースト・その２

先日ご紹介いたしました「エゾ鹿」さんの画像を入手いたしました！

じゃーん。

肉汁がしたたる美味しそうな鹿さんですね～♪

え？アップ過ぎですか？

ではでは、 退いて見ます。

、

←こんな感じです。

いかがでしょうか？

ソースはバルサミコソース。　バルサミコ酢をぎゅぎゅ～っと煮詰めて甘みを引き出し、そこへバターモンテしてコクをプラスしたものです。

、

←全体図です。

いつものように、たっぷりのお野菜を添えて。

サシ（脂）の入っていない、赤身の部位です。「意外とさっぱりしていて食べやすい」とおっしゃる方もいらっしゃいますよ。

募集中

秋真っ只中。

「秋」といえば、いろいろと思い浮かびますが→→とりあえず「食欲」でしょ～！！

皆様、「食欲の秋」を満喫していらっしゃいますか？

ってことで。

来る１１月３日（土）、（ホント）久しぶりに、高崎にありますチーズショップ「モンテ・ドラーゴ」さんの＜チーズ会（仮）＞開催が決定いたしましたー。

今回の主役は「コンテ」！！　あの、旨みたっぷりのコンテチーズです。　

どんなお料理となって登場するのでしょうか？！

2年前、フランスはコンテ地方に行った時に買ってきた料理本や、今回の資料の一部としていただいた冊子等を熟読し、面白いメニューを組んでもらいたいと思います。シェフ、頼みますよ～。

マニアックな会で有名な、この＜チーズ会（仮）＞ですが、初めての方も　もちろんウェルカムなアットホームな少人数制の会となっております。

お料理もたっぷりと出ますので、”はらぺこ”でご来店くださいね。

たらふく食べて・飲んで・しゃべって、楽しい会にしましょう♪

←当日は、いただいた「コンテ・タブリエ」姿でサーヴィスいたしますぞ！（食べこぼし要注意の白地ですな・・・）

注：会場は当店ですが、これはドラーゴさんのお客様が対象の企画ですので、お問い合わせ＆お申し込みはモンテ・ドラーゴさんまでお願いいたします。

天然キノコ

天然キノコ、入荷いたしました。

今回は国産モノ。

前菜のひとつに＜天然キノコのガーリックソテー＞として登場です。

（コース料金に＋￥８００となります）

毎週数量限定で入荷しております。ご要望の方は、ご予約時に「キノコを食べます！」と宣言していただければ、キープしておきますので、そうお伝えくださいませ。

今日から１０月

当然ですが、すっかり夏の面影はなくなりましたね。

ついこの間まで”猛暑日”だったということがウソのように肌寒いこの頃です。

こう寒くなってくると、芯から温まる熱々のお料理が食べたくなります。

当店の冬の定番”熱々料理”の代表格→「オニオングラタンスープ」や

「牛テールと蕎麦米の煮込み」「五郎島金時と貝類のアンチョビバターソテー」etc

うーん、想像しただけでも　心が温まるわぁ（私だけ？）。

これら、そろそろ登場予定です。　お楽しみに！！

エゾ鹿のロースト

めずらしく＜お店の最新情報＞が続きます（笑）。

さてと。

本日ご紹介しますのは、今シーズン初登場のジビエ、「エゾ鹿」さんです。

「ジビエ」とは、野生の鳥獣類のことを指します。

通常、冬季の狩猟が解禁されている期間のみに出回る稀少なお肉です。

しかし、近年では繁殖しすぎたため、一年中狩猟が可能になり、市場に出回るものも一部あります。その代表的なものが、この「エゾ鹿」ですね。

まぁ、一年中出回っているとはいえ、夏場は　鹿さんも夏バテで痩せていたり、消費する側もジビエを食べる気にならなかったり・・・といった理由もあり、当店では扱っておりません。

やっぱり　ジビエは冬の醍醐味でしょ！　（って、まだ秋ですけど・・・）

本日よりメニューに登場です。

「鹿」さんは、ジビエの中では召し上がりやすい部類だと思います。ですから、ジビエ未体験の方々にはオススメですよ♪お試しあれ。

山栗のポタージュ

「今年は”栗のスープ”まだですかー？？」

と、お問い合わせをいただきました。

す、すみません・・・実は　もう始めています・・・。（かれこれ一週間前からでしょうか）

そういえば　まだブログでお知らせしていませんでしたね（汗）。

と、いうことで。

今日現在、＜本日のスープ＞は

「フランス産の山栗”シャテンヌ”を使ったポタージュ」でございます。

スープボウル￥５００、カップ￥３００　です。

しばらくは　このスープでいく予定です。が、保証はできません（笑）。ご予約時にご確認くださいませ。この濃厚なスープはヤミツキになるかも・・・

キノコのマリネ

ただ今「本日の前菜」としてご用意しておりますのがこの＜いろいろなキノコのマリネ、海の幸添え＞です。

そろそろ夏の疲れが出ている頃ではないでしょうか？

そんな方にもオススメですぞ。

さっぱりとしていて栄養もある、身体に優しい前菜です。

まだ天然キノコは入荷しておりませんので栽培モノばかりですが、「舞茸・白舞茸・エリンギ・ぶなシメジ・ハタケシメジ・花びら茸」等を使っております。

エストラゴンヴィネガーの爽やかさ、セミドライトマトの旨みが隠しポイント。

「本日の前菜」は変わりやすいので、お早めにどうぞ。

今日から９月

しとしと雨で　いっそう涼しく（私には寒く）感じる９月のスタートです。

早くも長袖に衣替え。

この先の寒さが思いやられるわ・・・。

とは言え、食材的には　これから寒くなるにつれ　次々と美味しいモノが旬を迎えます。

楽しみですねぇ～。

秋メニューは登場次第　随時（できる限り・・・）このブログでご紹介していきたいと思います。お見逃しなく！！

イチジクのキャラメリゼ

桃が終わったら→→→そう、イチジク！！（梨じゃないんです・・・）

毎年恒例の流れですが、イチジクの前菜が登場です。

何を隠そう、桃のスープに添えてあるカニのクリームと、イチジクにのっているカニのクリームは同じモノ！！ズワイカニの身とフロマージュ・ブラン（ヨーグルト状のフレッシュチーズ）を和えたものです。

同じだなんて、なんだか不精しているみたいで申し訳ない気もするのですが・・・美味しいんだもの、許してください。

このカニのクリーム、塩気とクリーミーさがフルーツと良く合うのですよ。

イチジクはキャラメリゼし（表面がキャラメル状になるように焼いてあります）、温かい状態です。そこへ冷たいカニのクリームをのせます。で、黒コショウをパッパ。

添えてあるのは、サラダ・クルミ・甘酸っぱいソース。みんな一緒に頬張ってください。

騙されたと思って、お試しあれ。ふふふっ。

トウモロコシのポタージュ

片品村から立派なトウモロコシが届きました♪

トウモロコシのハイシーズンは過ぎたのでは？とお思いでしょうが、涼しい片品は今が旬！

甘～くて　美味し～い　ポタージュにしましたよ。

そうそう。数年前、このトウモロコシでポタージュを作った事があります。その時に「何でこんなに甘いのですか?!」と良く聞かれました。

答えはひとつ、「トウモロコシが甘いから」。

糖度が高いのですね。もちろん砂糖は使っていないです。

「本日のスープ」としてご用意しております。　￥５００（大）・￥３００（小）　ナリ。

（注）「本日のスープ」は予告なく変更させていただく場合がございます。予めご了承くださいませ。「絶対に食べたい！」方は、ご予約時にご確認くださいませ。

子羊背肉のロースト

やっぱり今日も暑い・・・

こんな暑い時にこそ、ガツンとお肉を食べて精気を養おうじゃぁありませんかっっ！！

←どうですか？コレなんて。

一度ハマルとリピーター率のとっても高いことで有名（？）な＜子羊背肉のロースト＞です。

当店の子羊ちゃんは　オーストラリア産”ドーセット種”を使用。

羊独得の芳醇な香り（ダメな方はダメですけどね・・・）、ロゼ色に上がったジューシーが身質、余分な脂を落としながら　じっくりじっくり焼き上げたカリカリの皮目がたまりませんぞ♪

何を隠そう、私の中で好きな肉・不動のNO.１が　この子羊のローストなんですな～。

自称”羊好き”の方にはぜひ一度は当店の羊さんを食べていただきたいです。はい。

お試しあれ。

朝日ぐんま

本日発行の朝日新聞の姉妹紙「朝日ぐんま」。

紙面中央の「ぐんま味めぐり」コーナーに当店が登場です！

今回ご紹介させていただいたのは、今が旬の＜桃のスープ仕立て＞。

「上品な甘さとまろやかな塩味」

と、記者の方は表現してくださいました。

さ・す・が、ですねー。　その通り。短い文でもわかりやすく、伝わります。

桃のナチュラルな甘みを生かしたスープに、ちょっと塩気を効かせたカニのクリーム。

来年から使わせていただきたいくらいだわ！（←ダメ、ですよね・・・）

シツコイようですが（笑）もうすぐ終わってしまいますので　お早めにどうぞ。

あ、そうそう。

掲載してあります当店の住所ですが、アレ、間違っています。

区画整理前の住所なのです。（記者の方にお渡しした相方の名刺は、古い住所のままだったのです・・・）申し訳ございません。

正しくは「伊勢崎市大手町２６－２」です。訂正してお詫び申し上げます。

夏休みのお知らせ

８月１５日（水）・１６日（木）と連休させていただきます。

そういや今日明日は毎年恒例参加していた「長岡の花火大会」だわ。さすがに今年はムリですからねー。来年はどうかしら？

ってことで（は、ないのですが・・・）今年はお盆に連休をいただきます。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

フォアグラのピカタ

今月の「シェフおすすめコース」の中より、＜フォアグラのピカタ＞をご紹介いたします。

←中心のトロ～リ（注：トロトロじゃないです）写真でわかりますかね？

当店で通常お出ししている”ソテー”よりも、卵生地がある分だけマイルド、というか・・・召し上がりやくなっていると思いますので、「フォアグラって苦手」と感じていらっしゃる方にこそ、召し上がっていただきたいです。　（私自信は、フォアグラ自体、決してクセのある食材だとは思っていないのですが・・・）

←全体図はこんな感じ。

下に少しだけトマトソースが敷いてあります。サラダ＆甘酸っぱいソースとご一緒にどうぞ。

便利な場所

朝から降ったり止んだりのドンヨリ天気の昨日は、週に一度の定休日。

家に篭っていたくないし、かといって雨の中あっちこっち行くのも大変だし・・・ってことで、初めて前橋の「けやきウォーク」に行って来ました！

いやぁ、快適快適。

どこもバリアフリーだからベニーカーでもスイスイ♪　食事するにも、買い物するにも、お茶するにも、おむつ替えるのにも、授乳するにも快適。

ショッピングモール万歳！！

こんなに便利な場所だとは、今まで気が付きませんでした。

あ。唯一の弱点は・・・ついつい余計なものまで買ってしまうことでしょうかね。反省。

＜お知らせ＞

ホワイトアスパラガス、本日で終了いたしました。また来年をお楽しみに。

今日から７月

さてさて、今日から７月です。

お待たせいたしました＜桃のスープ仕立て、カニとフロマージュ・ブランのクリームと共に＞が登場でーす！！

「いつからですか？」とのお問い合わせを多数いただきました幸せモノです。

季節限定品ですので、お早めにどうぞ。

鮎のコンフィー

←これ、まかないの焼き魚じゃございませんぞ。

かと言って、 お店で

「焼き魚定食始めました～」

ってワケでもないんです。

正真正銘（？）フレンチの技法を使った新メニュー＜鮎のコンフィー＞であります。

昨年、「板前割烹なつめ」さんとのコラボ企画から生まれたこの＜鮎のコンフィー＞。とてもご好評だったので、今年はメニューに載せちゃいました！

コンフィーにしたら、鮎の繊細さが損なわれるのでは？と思いの方、ぜひ一度ご賞味ください。意外や意外、の美味しい発見になると思います。

内臓も付けたままです。ワタの苦さもご一緒に味わってください。中骨まで食べられます。中には頭からガブリといくツワモノの方もいらっしゃいますよ～。

シンプルな盛り付けが多い当店の料理達ですが、これはダントツのシンプルNO.１！ですよねー。鮎１匹ドーン、付け合せポン、みたいな・・・。ちなみに、写真では付け合せにラタトゥイユを添えてありますが、変更の場合もございますので予めご了承くださいませ。

梅酒作り

今年の梅は超大粒！！

直径５ｃｍ以上の粒揃いです。ご近所さんにいただきましたよ（ご自宅にできた梅です）。

梅酒にするにはもったいないくらい。（でも、やっぱり梅酒にしちゃいました）

義母は梅干にするそうです。

肉厚梅干かぁ、出来上がりが楽しみですね。

やっぱり１粒丸ごと入れた”おにぎり”でしょ♪　ふふふっ。

＜実は。。。容器を熱湯消毒しようと思い、お湯をかけたら無惨ににもこんな形に変形してしまいました→→そう、これは瓶ではなかったのですよね。私としたことが・・・失敗失敗。で、大きな瓶を新調いたしました～。＞

Happy Birthday to Mimolette

ありがとうございます！！！！！

本日は当店の開店記念日。８周年でございます。

「おかげさまで」のヒトコトに尽きます。

皆様あってのミモレット。

感謝の気持ち、そして愛を持ち、より良い店作りの為　今後も精進してまいります。

９年目のミモレットも、どうぞ変わらぬご愛顧のほど　よろしくお願いいたします。

２００７年６月１４日　　大津　泰彦　・　章子

今月のシェフおすすめコース

お問い合わせがございましたので、今月の内容を公開です！！

★サラダ仕立ての冷前菜

★フォアグラと帆立貝、マンゴーのソテー

★本日のスープ

★お魚の天火焼き、ウニ入りトマトソース

★お口直しのグラニテ

★子羊Ｔボーン＆仔牛フィレのグリル

★ワゴンよりお好みのチーズ

★本日のデザート

★食後のお飲み物

昨日「内容充実！」って書いたけど・・・こう書き出してみると、とってもシンプルな感じだわね。どんなスタイル？どんな付け合せ？と、いった詳細はお皿が出てきてからのお楽しみってことで、よろしくお願いいたします。

今日から６月

６月です。色とりどりの紫陽花が咲き始めました。

紫陽花ってことは→カタツムリ→雨。　６月の雨＝梅雨。

そう、もうすぐ梅雨入りなのですね。

広瀬川沿いの歩道には　たくさんの紫陽花が植えてあり、それが満開になるのが本当に楽しみなのですが、雨ばかり降っていてはお散歩ができません。

暑い夏を前に、今の時期　雨がとても貴重だって事は分かっているのですが・・・たまにはカラッと晴れてほしいものですわ。

　　★　　　★　　　★　　　★　　　★　　　★　　　★

さてさて。

皆様、D.M.はお手元に届きましたでしょうか。

何とか間に合いました！（地域によっては間に合っていないのかも・・・？）

昼・夜どちらでも有効です。ご来店を心よりお待ちしております。

ちなみに、今月の「シェフおすすめコース」はいつも以上に内容充実！でご用意しておりますよ。お楽しみに～♪

そういや、６月は・・・

気が付きゃ今月も残り１週間。

もう６月ですよ～。　

ん？６月、６月？！

６月といえば→→→当店、開店記念の月でありました！！

で、何周年？　あ、８周年だそうです。

いやぁ、忘れていたわけではないのですが、何も考えていなかったわ（汗）。

D.M.も作っていないし・・・何をするのかも決めていなし・・・。

これから急ピッチで考えます。

６月１日までにはD.M.がお届けできますよう努めますので、しばしお待ちくださいませ。

本日のスープ

地味ですが、なにげに人気のあるスープ。

スープ好きの方って案外多いのですね。

当店では「本日のスープ」と表記し、大抵季節の野菜を使ったポタージュをご用意しております。（スープポウル￥５００・カップ￥３００）

最近は＜バニラ風味、人参のポタージュ＞や＜グリーンアスパラガスのポタージュ、ブルーチーズ風味＞などが登場中。

前者は　甘～い新人参とバニラの甘～い香りに騙され（？）人参嫌いのお子様でも抵抗なく食べられてしまう美味しさのスープ（お子様には、ひと口食べて「美味しい！」と言うまで正体はヒ・ミ・ツにしておきます）。もちろん大人にも人気ですよ。

後者は　まさに今が旬（もうすぐ終わりかな？）の北海道産・極太グリーンアスパラガスを使用。独得の青っぽさも残しつつ、バターやクリームでコクを加え、仕上げにゴルゴンゾーラを少し回しかけます。これは新しい発見があるスープですぞ。

ちなみに、「本日のスープ」が何であるかは、その日ご来店いただいてからのお楽しみです♪（ご要望がございましたらご遠慮なくご予約時にお申し付けくださいませ。できる限り対応させていただきます。）

G.W.の予定は？

気付けば、一週間後にはG.W.突入なんですね。

今年は長い方で９連休ですか？！　凄～い・・・。

皆様お出かけの予定は立ちましたかね？　遠出派？or近場派？

私は→→→もちろん仕事派（笑）！！　当店は通常通り営業しております。

市場や業者さんもお休みになってしまうので、お早めにご予約いただけると幸いです。

そして。

連休明けの８日（火）・９日（水）に連休をいただきます。

よろしくお願いいたします。

春らしく・・・

このところ暖かな日が続き、すっかり春らしくなってまいりました。

裏の公園も、北小学校も、ソメイヨシノの花がいくつか咲いてきましたよ。満開までもう少しです。お花見は今月末がピークですかね。

春の定番「新玉ねぎの冷製クリームとコンソメゼリー、海の幸を添えて」が登場中です。新玉ねぎの特徴であります”甘み”を最大限に生かした一皿！と私は思っておリます。ぜひぜひ一度お試しくださいね。

このところ時間がなくて・・・スミマセン、お料理の写真撮影も十分な解説もできていません。追々写真をUPしますので、気長にお待ちくださいませ。

彼岸入り

～暑さ寒さも彼岸まで～

・・・今年はそれが当てはまらない。彼岸入りの今日も寒い一日です。

真夜中の授乳は極寒なんです（涙）。

「今年の冬は暖かくて楽だわぁ」と思っていた先月が懐かしい・・・。

　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊

さて。

気温はまだまだ冬ですが、ミモレットのお料理達は春を迎えておりますよ。

明日からは「ホワイトアスパラガス」が登場です。

一足お先に春を満喫♪しませんか？？

お肉のテリーヌ

そういえば、最近このブログでお料理紹介をしていませんでしたね。

ってことで。

今回は＜本日のお肉のテリーヌ＞のご紹介です。

年間を通してお肉好きの方に大好評。私ももちろん大好きです。

”本日の”とメニュー表記してありますように、季節によってガラッと、またその都度微妙にお肉の配合が変わったりしてます。

昨年末までは「牛テール・豚足・豚耳を使った煮凝り風テリーヌ」をお出ししておりましたが、年明けからは「パテ・ド・カンパーニュ（豚肉を使用した田舎風パテ）」の豪華バージョン、「シャラン産鴨・エゾ鹿・上州豚のテリーヌ」をご用意しております。

ミンチにしたお肉達＋鳥のレバー＋スパイスetcをよくこね、テリーヌ型（写真奥）にみっちりと詰め、低めのオーヴンでじっくりと火入れします。余計な脂が出て、お肉の旨みがギュギュッと凝縮されたテリーヌの出来上がりです。

厚めにカットし、サラダを添えてご提供。

赤ワインを飲みながらパクパクと・・・もう、たまりませんよ～。

発売中！

以前、取材時にこのブログでご紹介しました「前橋・高崎・桐生　上等なランチ」（メイツ出版）が先日発行されました。

タイトルに”伊勢崎”の文字がないのが寂しい気もしますが・・・（なので当店は”その他”の地域なのです）　知らなかったお店や気になっていたお店が沢山掲載されていますので、一家に一冊あると便利ですよ（？）。

本屋さんで見かけましたら、ぜひお手に取って見てくださいませ。

ちなみに、今回は珍しくシェフの顔写真まで掲載されています（笑）。

ご報告。そしてお願い。

私事で恐縮ですが、ご報告させていただきます。

年末にご来店くださった方々は　もうご存知の通り、私、まもなく出産いたします。

もう臨月に入りましたので、いつ”その日”が来てもおかしくない状態（！）。

ご来店の度大きくなる私のお腹を見て、たくさんのお客様に励ましのお言葉や経験談・アドヴァイス等を戴き、本当に心強い限りです。ありがとうございました！！

出産後は１ヶ月程休暇をいただきます（体調次第なので、あくまでも予定ですが）。

その間、お店はシェフ１人で営業することになりました。

　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊

＊ご提供に時間を要します。お時間にゆとりがある日にご来店ください。

＊メニューのチョイスは絞らせていただきます。（あれが食べたい！というものがありましたら、ご遠慮なくご予約時にお申しつけください）

＊完全予約制とさせていただきます。（お電話でお願いいたします）

シェフ一人で調理からサーヴィスまでこなす為、至らない点があると思います。申し訳ございませんが、予めご了承くださいませ。

何かとご迷惑をおかけいたします。よろしくお願いいたします。

　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊

ちなみに、”その日”が来るまで私は店に出ております。

以上、超個人的なご報告＆お願いでした。

仕事始め

本日ディナータイムより、＜２００７年・ミモレット＞始動いたします。

　　　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊

皆さんはどんなお正月を過ごされましたか？

私はですね。

１日は初詣、２日は実家に帰省、３日は買い物、４日は幼なじみと会い、

昨晩群馬に帰宅しました。いつも同じパターンのお正月です。

そして、しっかりとお正月太りしてきましたわ・・・とほほ。

さて。今日から頑張って動かなくっちゃ！！

今年もよろしくお願いいたします。

←お客様からいただいた巨大トマト。

Lサイズの卵と比べると、その大きさが分かりますでしょ？

手の平以上の大きさにビックリ。ご馳走さまでした。

お味は　とっても大変美味しゅうございましたよ。

仕事納め

本日をもちまして、２００６年の営業を終了させていただきました。

最後の最後までたくさんのお客様にご来店いただき、感謝感激でございます。

今年一年、ありがとうございました。

来年もご来店くださる皆様に＜美味しいお料理と寛ぎの空間＞をご提供できますよう、シェフ共々心掛けて参ります。どうぞよろしくお願いいたします。

それでは。皆様のますますのご健勝を心よりお祈り申し上げます。良いお年をお迎えくださいませ。

いよいよ

本日から３日間、クリスマスディナーとなります。

最近はプライベートでも何かと忙しく、毎日毎日が追われている状態でしたが・・・

ようやく クリスマスディナーコースが完成！！

事前に料理名＆写真をＵＰするまで至りませんでした・・・スミマセン。ご来店してからのお楽しみ♪ってことでご了承くださいませ。

今年のお料理達は「一見シンプル、でも奥深い味」がコンセプトです。

ご予約いただきました皆様、どうぞお腹を空かせてご来店くださいね。シェフ共々、心を込めておもてなしさせていただきます。

クリスマス期間のランチ

誠に勝手ながら、

２３日（土）・２４日（日）のランチはお休みさせていただきます。

どうやら仕込みが大変そうなメニューのようですよ。

試食は嬉しいのですが・・・太っちゃいそうです（笑）。

年末年始のご案内

年内は３０日（土）まで、新年は５日（金）のディナーより営業いたします。

年末・年始は食材の入荷が制限されてしまうため、欠品のお料理がでてきてしまうかもしれません。あらかじめご了承くださいませ。

ご予算に応じて、お料理内容をシェフにお任せいただくことをオススメいたします。

きっと（絶対）お得な内容になりますよ～。ふふふっ♪

お正月用テイクアウト商品

すっかりご案内が遅れてしまいました・・・が、今年もやりますよー。

毎年ご好評いただいておりますテイクアウト商品を２点ご案内させていただきます。

お節の一品に、また　ちょっとした手土産にいかがでしょうか。

「フォアグラのテリーヌ」　￥５０００/１本（200g強）
当店の人気メニュー。バケットにのせてカナッペに、サラダ仕立てに、

これがあるだけでワンランク上の贅沢な食卓になるはず！

フランス・ペリゴール産のフレッシュフォアグラを使用。

シンプルにゲランドの塩・コショウ・ヴィンテージポルト酒のみでマリネし、

テリーヌに仕上げておりますので、フォアグラそのものの美味しさを存分に

楽しんでいただけます。自家製ジャム付き。

「ハムのムース」　￥５００/１個（100ccカップ入り）
老若男女問わず、どなたにもご好評いただけるお味です。

クラッカーやパンに塗って、スティック野菜のディップとしてお召し上がりください。

フワフワ＆クリーミーな優しい美味しさですよ。

ご予約受け付けは　１２月２４日まで　店頭orお電話にて
お引渡しは１２月３０日　店頭にてお願いいたします。

ご予約お待ちしております。＜０２７０－２６－６８８５＞

今日から１２月

とうとう来てしまいました、この１２月が。

師走です。が、落ち着いて行動しましょう。（←自分への言い聞かせです）

そろそろクリスマスの飾り付けでもしてみます。

年末に向け、自分のテンションも上げていかなくちゃ！！

＜お知らせ＞

おかげ様で２３日（土）のクリスマス・ディナーは満席となりました。

２４・２５日はまだ余裕がございますので、どうぞご検討くださいませ。

オニオングラタンスープ

今日は寒い一日です。

最高気温が１０℃に満たなかったそうですよ。

そんな日は、温か～い鍋でも・・・じゃなくって、こんなお料理もオススメです↓↓

ミモレット特製＜オニオングラタンスープ＞

いよいよ登場★お待たせいたしました。当店の冬メニューの中でも、トップ３に入る人気メニューです。

ビストロ定番料理であります＜オニオングラタンスープ（略してオニグラ）＞ですが、お店によってお味も様々。

でも、作り方は至ってシンプルなのです。（下ごしらえに手間隙が掛かるんですけどね）

ちなみに、当店では→薄切りにしたタマネギを、焦がさないよう　じっくりじっくりと飴色になるまで炒めます。　そのタマネギと美味しいコンソメスープを合わせ、予め温めておいたスープボウルに注ぎ、軽くトーストしたバケット、グリュイエールやパルミジャーノ・レッジャーノ等のチーズをたっぷりとのせ、表面が美味しそうな色になるまでオーヴンへ。

出来たては本当に熱々ですので、十分お気を付けてお召し上がりくださいね。これ１つで、胃の中からポカポカしてくること間違いなし！です。風邪気味の方にもオススメ♪

明日も寒い一日になりそうです。温かくしてお休みくださいませ。

ボジョレー・ヌーボー入荷！

本日解禁日。

今年は”ボジョレー・ヌーボー”＆”ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー”に加え、白のヌーボー”マコン・ヴィラージュ・ヌーボー”もご用意いたしました。

クリスマスのご案内

クリスマスディナーのお問い合わせを戴く時期になりました。

そう。この時期からクリスマスが終わるまでは怒涛の日々・・・

いや、別にお店が毎日忙しいってわけじゃないんですよ（苦笑）。何かとやらねばならない事が次々と出てくる。そんな季節なのです。

まずは、そのクリスマスディナーのご案内から。

＜２００６年　クリスマスディナー＞

期間：１２月２３日（土）～２５日（月）

ご予算：お一人様　￥８０００（ｸﾞﾗｽｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭor仏産ﾌﾞﾄﾞｳｼﾞｭｰｽ・税込み）

＊時間を区切っての入れ替え制はございません。

＊お料理の詳しい内容は（毎年のことですが）ギリギリまでお待ちください。試作を重ね、お客様にベストな内容の美味しいお料理をご提供したいと思います。

＊お苦手・アレルギー等で召し上げれない食材がございましたら、ご予約時に必ずスタッフ（２人しかいませんが）に伝えてください。

うーん。お料理内容は本当に悩みますわ。当店のクリスマスは、普段からご来店くださる方々が多いこともあり、「せっかくのクリスマス、そしてお任せいただくコースなのだから、通常メニューではお出しできない”ミモレットの一面”を披露したいね」とシェフと話しております。

張り切って考えます！どうぞお楽しみに。

ご予約は＜０２７０－２６－６８８５　ミモレット迄＞お待ちしております。

あと１週間

何がって・・・あれですよ、あれ。

「ボジョレー・ヌーボーの解禁日」ですよ。忘れていませんか？

一週間後の１６日（木）に迫っております。

各社のPR、今年は静かですよね。去年騒ぎすぎたからかな？（そりゃないか・・・）

当店では、４アイテムご用意いたします。

特に”解禁パーティー”や”プラン”を設定しているわけではないのですが。年に一度の解禁日（お祭り？）ですから、今年の初物をどうぞお楽しみくださいませ。グラスワインとしてもご提供いたします。

五郎島金時と貝類のアンチョビバターソテー

日暮れが早くなってまいりました。

明日は立冬。いよいよ冬の訪れですね。

さて。先日告知しました通り、季節のメニューのご紹介です。

まずは＜五郎島金時と貝類のアンチョビバターソテー＞

”五郎島金時”は石川県金沢市の特産物、いわゆる”加賀野菜”と呼ばれるブランド野菜の１つ。　

甘みが強く、身は締まっていてホクホク、とっても美味しいお芋さんです。（←当店での通称は「ゴロキン」）

簡単に作り方を・・・一度オーヴンで火を通したゴロキンを１ｃｍ厚さに切り、軽く粉をしてフライパンで両面に焼き色を付けます。（こうすると、表面はパリッと、中はホクホクになります。）そして、エスカルゴ・帆立貝・ツブ貝等の貝類もフライパンで程好く焼き、最後にアンチョビとバターを練り合わせて作っておいたアンチョビバターを投入し、全体に絡めながら焼き上げます。

ゴロキンや貝類の甘みと、アンチョビバターの塩気・旨み、そして全部が合わさった時の一体感は抜群ですよ！ワインにもよく合います（笑）。

余談ですが、金沢に住む姉は　この美味しいゴロキンを買ったことがなく、いつも戴いているそうです。うらやましい環境ですわ。

こちらのお料理は　しばらくの間メニューに登場している予定です。

お芋の美味しさを再発見できると思いますので、ぜひお試しくださいませ。

初冬メニューですよ～

いよいよ１１月。

お待たせいたしました、冬メニューの登場ですっ。

”五郎島金時”や”エゾ鹿”の料理、復活した”カニとキャベツのブイヨン煮”・・・

もう少し後には”オニオングラタンスープ”も♪

時期　お料理紹介をさせていただきますね。お楽しみに～。

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら、明日２０日（金）のランチはお休みさせていただきます。

急で申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。

天然キノコ入荷

天然キノコ、初入荷いたしました。

国産ものです。まだアイテム数も量も少ないので、出会った方はラッキーですかね。

時期フランス産も入荷いたしますのでお楽しみに。

まずはシンプルに「ガーリックソテー」でご賞味ください。

”滋味に富む”と申しましょうか。

それぞれ個性があり面白いですよ。

イチジクのカラメリゼ

今月から登場しました秋メニューのご紹介です。

＜イチジクのカラメリゼ、カニとフロマージュ・ブランのクリームと共に＞

旬の”イチジク”を縦半分に切り、ハチミツと一緒に断面をカラメル状にさせながらソテーにします。

その上に、”ズワイカニのほぐし身”とフレッシュチーズ”フロマージュ・ブラン”を和えたクリームを添えます。

★熱々のイチジクと冷たいクリーム。

★ねっとりとしたイチジクの甘さや食感、そして爽やかなクリームの塩気。

添えてありますサラダ、クルミ、甘酸っぱいソースも、み～んな一緒に頬張ってみてください。不思議な美味しさに出会えることと思いますよ。

桃のスープ仕立て

今シーズンも大変ご好評いただきました「桃のスープ仕立て」は
残すところニ名様分を最後に終了となります。

今年もありがとうございました。
また来年をお楽しみに～★

お次はイチジクの前菜が登場予定です。

リ・ド・ヴォーのお料理紹介

「リ・ド・ヴォー（仔牛の胸腺肉）のお料理が登場しましたよ～」と、このブログに書いたきり、どんな一皿なのか　まだご紹介していませんでしたね。スミマセン。

忘れていたわけではないのですが・・・遅くなりました。

にも関わらず　「リ・ド・ヴォー入ったんですよね。」と早速ご来店くださった皆様、ありがとうございました。ようやくご紹介できますよー。

この度、メニュー入りした”リ・ド・ヴォー料理”は２品。

まず１品目。

＜リ・ド・ヴォーと帆立貝のポワレ、アンディーヴのオレンジ煮添え＞

さっとソテーして甘みを引き出した”帆立貝”、そして主役の”リ・ド・ヴォー”。下にはホロ苦いお野菜”アンディーヴ”を甘酸っぱいオレンジ果汁で煮込んだものを添えております。ヴンコットのソースが軽く掛かっています。

甘・苦・酸のバランス＆それぞれの食感をお楽しみください。

そして２品目。

画像はご用意しておりませんせんが（DORAGO-MADAMEのブログに画像アリ）。

＜リ・ド・ヴォーのパン粉焼とトマトのロースト＞

です。こちらは以前定番メニューで置いていたものですから、召し上がったことのある方も多いのでは？リ・ド・ヴォーの表面にマスタードを塗り、ハーブやパルミジャーノ・レッジャーノの入ったミックスパン粉をのせて焼き上げたものです。

表面のサクサク感とリ・ド・ヴォーの柔らかい食感の差。ローストした完熟トマトを崩しながら一緒にお召し上がりいただきます。定番復活！

こんな２品です。内臓嫌いの方でも抵抗なく召し上がれると思いますよ。

ぜひぜひお試しください。

台風一過

（結局、群馬には台風が来ませんでしたが）

きれいな青空です。

今日は暑くなりそう・・・あ、もうすでに暑いのか・・・。

　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊

”リ・ド・ヴォー（仔牛胸腺肉）”のお料理が久しぶりに登場しております。

素材のお味は白身で淡白。

フワッ＆ムッチリ（？）とした肉質のお肉です。（←表現が難しいわ）

詳しいお料理紹介は・・・後日させていただきます。

ぐるなび

真夏日です。暑いです。お元気ですか？

今日はまたまた「土用丑の日」ってことで賄いに鰻をいただいた我々。日頃から栄養補給（だけ）はバッチリのはず、なのにバテ気味の相方です・・・暑さに弱いんですよね。しっかりしてもらわなければ！！

さて。

皆さん「ぐるなび」をご存知でしょうか？

日本最大級のグルメ情報サイトです。

私は以前から初めて行くお店の検索等に利用しています。この度、その「ぐるなび」さんと「群馬の飲食店」のタイアップ企画に便乗して　当店も掲載していただけることとなりました。

本日公開日。

お暇な時にでも「フランス料理ミモレット」のページをのぞいてみてくださいね。

今日から８月

８月に入りました。

けれども、今日も過ごしやすい気温なんですよね。何か変な感じだわ。

明日・明後日は連休をいただきます。

今年は海には入れないのが残念ですが・・・花火前に海辺には行く予定。

夏を楽しみましょうね！

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら８月２日（水）・３日（木）は連休させていただきます。

毎年恒例　「長岡の花火大会」に行ってきますよ！

間近で見る大花火の数々は感動モノ。楽しみです。

　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊

さて、いよいよ来週末の８月５日・６日は「いせさき祭り」です。

夏休みに入った子供達は毎日お囃子の練習に励んでいることでしょう。

「七夕まつり」以上に込み合うお祭りですから、どうぞお気を付けてご来店くださいませ。交通規制は午後１時からです。

当店のコラボメニュー公開！

２００６年・夏のコース

＜桃のスープ仕立て＞

寄せ湯葉、本山葵

＜鰹のカルパッチョ＞

温泉卵、土佐酢ゼリー、水茄子

＜フォアグラソテーと鰻＞

アンディーヴのオレンジ煮、ヴンコットと蒲焼タレの合わせソース

＜鮎のコンフィー＆鮎のリエット＞

モロヘイヤ・茗荷・トマト入りバルサミコソース

＜檸檬と大葉のグラニテ＞

＜山形三元豚肩ロースと自家製がんもどき、野菜のポトフ＞

柚子胡椒風味

＜チーズ各種＞

＜焼き麩とオレンジのクラフティー＞

ジャージーヨーグルトのソルベ添え

＜ミニどら焼＞

＜食後のお飲み物＞

海の日

３連休最終日、せっかくの海の日なのに一日中降ったり止んだり。

すでに明けた♪と思っていた梅雨がまたまた始まったようなお天気ですね。

ちょっぴり涼しく感じるので身体がいくらか楽に感じますが・・・気のせいかしら？

　。　。　。　。　。　。　。

学生の皆さんはもうすぐ夏休みですね。うらやましぃー！！

ちなみに当店の夏休みは→→→未定、です。　スミマセンはっきりしなくて。

３日以上の大型連休は取りません。

事前のご予約状況等により定休日と絡めて連休をいただくことがございますので、ご来店の際は必ずお電話でのご予約をお願いいたします。

７月に入りました。

当店・夏の定番メニュー「桃のスープ仕立て」がまもなく登場予定。（←7/6より登場）　美味しい桃が入荷次第のご用意です。お楽しみに♪

そしてそして。

「板前割烹なつめ」さんとのコラボ企画も始まっていますよ。

夏のだるーい身体にも優しく美味しいお料理をご用意しております。前回同様・お一人様￥６５００（税込み）。こちらのコースは前日までのご予約をお願いいたします。

梅

この時期に行う定番の”ひと仕事”

「梅酒造り」を今年も無事済ませました。やれやれ。

丁寧に洗い上げ、乾かし、ヘソを除き・・・中腰姿勢がけっこうシンドイわ。

後はじ～っくり、じ～っくり待つのみ。

毎日（大した変化もないのに）眺めては「美味しくなぁれ」の呪文を唱えてます（笑）。

だから愛情もたっぷりですっ！

今年は梅酒以外に「梅サワー」「梅のふっくら煮」も造りました。

こちらは初挑戦の品。出来上がりが今から楽しみですねー♪

Asperge Sauvage

←Asperge Sauvage（アスペルジュ・ソヴァージュ）。

この季節だけ出回る、フランス産の野菜。

見た目は”緑色した長いツクシ”のような”ニラの花”のような・・・かわいいヤツです。

しかし、正真正銘のアスパラガス。

「アスペルジュ＝アスパラガス」「ソヴァージュ＝野生」という意味です。

苦味・エグ味はなく、繊細でほんのり甘みがある優しいお味ですので、メインの付け合せ等で活躍しております。

常備しているものではございませんので、もしお皿に乗って出てきた時はラッキー♪と思い、季節の味をご賞味くださいませ。

本日

「フランス料理　ミモレット」はちょうど７周年を迎える事が出来ました。

ありきたりな言葉しか出てきませんが、「ミモレット」に来てくださったお客様、ブログを見てくださる皆様、業者さん、関係者各位に心より御礼申し上げます。

ありがとうございます。

そして、今後共よろしくお願いいたします。

ちなみに・・・

開店記念の本日ですが、当店は定休日。

なので、しっかりとお休みをいただいて　お出かけしております（笑）

しっかりとエネルギー補給をして、８年目をスタートさせたいと思います。

皆様に末永く愛される、そんなレストランを目指して・・・

チーズ会という名の・・・

昨晩は　いつもお世話になっている高崎のチーズショップモンテ・ドラーゴさん主催の「チーズ会」でした。

”不定期開催”とは言っているものの、今回は１年ぶり。ご無沙汰です。

毎回テーマに沿って＜チーズ・料理・ワイン＞を楽.しむ会となっておりまして。

”ヤギ””ブルー”といったチーズのタイプ別テーマであったり、

”アルザス””シャンパーニュ”といったフランスの地方別テーマであったり、

”巨大モンドール””チーズフォンデュ”といったチーズそのものを楽しんだり、

と、まぁ、いろいろな会を催してまいりました。

そしてそして、今回のテーマは→→→　「豚！」です・・・

えーと。。。

今回はチーズと何の関わりもないテーマで恐縮です。

様々な特徴のある美味しい豚肉が出回っている今日コノゴロ、豚肉ファンも増えていることは確かです。私もそのひとり。

ドラーゴさんご夫婦とお話する中で、「豚肉、良いよねぇ」「そうそう、こんなのも入りますよ」「お、いいねいいね」「いろんな豚、食べたいよね」

ってなノリで決まった今回のテーマ・・・。（毎回こんな感じですが・笑）

チーズ会という名の「食いしん坊の集まる会」、かな？？

テーマには忠実な我々、デザートまで「豚」で攻めました（？！）

さて。参加された皆様、楽しんでいただけたでしょうか。

会の報告＆料理写真等はモンテ・ドラーゴさんのH.Pに後日UPされます（よね？）

ちなみに、この「チーズ会」はモンテ・ドラーゴさんに通う食いしん坊なお客様を集めて開催されますので、ご興味のある方は　ぜひぜひドラーゴさんに遊びに行ってみてくださいね。食いしん坊なご夫婦がお出迎えしてくれますよ。

いっぱい食べて、いっぱい語り、いっぱい笑いましょう！！

Confit(コンフィ)

フランス料理店のメニューでよく見かける「コンフィ」という単語。

お魚料理・お肉料理・はたまたデザートの名前にも付いている場合がありますね。　

では、「コンフィ」とは？

極簡単に申しますと「素材を低温の油脂等で煮混む調理法」を指します。

煮込んだ油脂に漬けたまま保存しますので日持ちします。もともとは保存食ですね。

昔の人はよく考えたものです。本当に感心感心。

ちなみに当店では、塩・ニンニク・ハーブをまぶして一晩寝かせ、翌朝それらを綺麗に除き、低温のピーナッツオイル＋αで　じっくりと火を入れていきます。

オーダーをいただきましたら、油脂から取り出し、フライパンにのせ、オーヴンへ。カリッとジューシーに焼き上げます。

これが美味しいのですよー。表面がカリカリの皮、しっとりとしたお肉、骨からホロッと剥がれるほどしっかりと煮込まれたコンフィは永遠の定番料理です。

当店でも過去にいろいろなコンフィをご提供してきました。

そして、現在のメニューに載っているのが「ウズラ」「鴨モモ肉」「豚バラ・砂肝・手羽先の盛り合わせ（写真）」の３皿です。

「ウズラ」は、仏・ドンブ産。紅茶風味のトマトサラダを添えて前菜で。

「鴨モモ肉」は、仏・シャラン産の窒息鴨を使用。（窒息鴨のため）表面が少し黒くなってしまいますが味は保証いたします！

「豚バラ・砂肝・手羽先の盛り合わせ」は、地元群馬産の地鶏、豚バラは山形産の三元豚です。それぞれの食感・味・香りの違いをお楽しみいただけます。

「コンフィ」はフレンチになくてはならない調理法です。ファンの方も多いはず。まだ召し上がったことのない方には、ぜひチャレンジしていただきたいです。

塩気がバッチリ効いていますので、アルコールのお供にはぴったり♪

おかげさまで、

６月１４日をもちまして私共「ﾌﾗﾝｽ料理ﾐﾓﾚｯﾄ」は７周年を迎えることとなりました。

皆様からいただく温かい笑顔や励ましのお言葉に支えられて
この一年も頑張ることが出来ました事に心より御礼申し上げます。

そこで、６月中、ささやかではございますが感謝の気持ちといたしまして 「デザート１品追加」または「デザートワイン」のいずれかをサーヴィスをさせていただきます。　　　　（ディナーのみ）

お手数ではございますが、ご予約の際「みもあき日記を見た」と一言添えていただけますでしょうか。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

コラボ第３弾 開催決定！

「板前割烹なつめ」さんと企画しております「和食とフレンチ」のコラボ・第３弾の開催が決定いたしました！

今回は＜夏＞のコースです。

「同時に開催したら両店に食べにいけないんです！」という嬉しいご忠告がありまして、今回は試験的（？）に一ヶ月ずらしてみました。

なつめさんは６月１日から。当店は７月１日からとなります。

なつめさんと当店ではお料理の内容は全く違いますので、ぜひ両店のコースをお召し上がりいただき、感想などお聞かせくだされば本望であります。

今後の参考に多いに役立ちますので、ぜひ。

内容は　ただいま思案中・・・

さて、何が出てくるのでしょうねぇ。　私も楽しみです♪

お知らせ２つ

G.W.が終わりました。

連休明けの仕事（or学校）はシンドイでしょう・・・。が、気持ちをシャキッ！と切り替え、張り切っていきましょう！シャキッとねっ！！

連休中も主婦業に休みはありませんから、お母さん方は「ほっ」としているのかしら？「これでいつもの生活に戻れるわ～」って感じですかね。お疲れ様でした。

さて。とっても急なお話なのですが↓↓↓

１１日（木）のランチはお休みさせていただきます。ディナーは通常営業です。

そしてそして。もう１つお知らせです。

今年はフランス旅行には行きません！いや。「行けません」だった（涙）・・・。

ありがたいことに、この時期になりますと多くのお客様から「もうそろそろよね？今年はどの地方に行くの？」と、ご質問をいただくので・・・「こりゃはっきりと告知せねば」と思いまして・・・ご報告させていただく次第です。はい。

正直残念ですが、仕方のないこと（涙涙）。今まで行けた事に感謝しつつ、次のチャンスが訪れるまでコツコツと貯金をしていきたいです。頑張りまっす！

それでも食費だけは削れないのよね・・・。それがネック？？

両毛グルメスタンプラリー

今年初の真夏日となりました本日。５月に入りましたね。

あぁ、早いところ衣替えをしなくては・・・。

さてさて皆様、「両毛グルメスタンプラリー」をご存知でしょうか？

東武鉄道と沿線の栃木・群馬にまたがる「両毛地区」（足利・佐野・館林・太田・桐生・伊勢崎）の各市が共同で実施している企画です。

今回はその第2弾で　期間は4月24日から11月30日まで。

（第一弾に伊勢崎市は入っていなかったそうですよ・・・終着駅なんですけどね）

パンフレットに掲載されている各店舗・名所に設置されているスタンプを集めると、抽選でホテル宿泊券や特産品、パスネットなどがあたります！

で、当然（？！）当店も参加させていただいておりまーす！！（珍しい！）

パンフレットは東武線各駅または参加店舗に置いてありますので、お気軽に参加してくださいね。前回に比べ、対象店舗（お饅頭屋さんからラーメン、もんじゃ焼き、フレンチまで多彩です！）や施設も60ケ所増え、計202ケ所もあります。

このG.W.を利用して「電車でグルメ＆観光ツアー」なんていかがでしょうか？今まで身近すぎて気付かなかった地元の良い所が発見できるかもしれませんよ。

G.W.の営業について

本日ぴ－かん晴れ！

しかも気持ちの良い気温。

青い空に白い雲。ん～清々しいわぁ。。（風は相変わらず強いケド・・・）

さて、気付けば4月も後半戦。もうすぐG.W.ですね。

今年は長い方で９連休？５連休の方が多いのかしら？どちらにしろ長いですよね！

海外脱出組も　国内遠征組も　ご近所のんびり組も、計画は進んでいますか？

当店は→→→いつも通り、です。

水曜の定休日はしっかりといただき、他の日は通常営業いたします。

「疲れてご飯作るのいやだなぁ」と思ったり「どこに行っても込んでるから静かなミモレットに行こう」などなど（笑）。どんな理由でも大歓迎です。

仕入れの都合上、連休中はできるだけ前日までのご予約をお願いいたします。もちろん当日でもO.K.ですが、欠品が出てしまうかもしれませんので・・・その際はご了承くださいませ。

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら、4月１５日（土）は臨時休業とさせていただきます。

週末ですね。ご迷惑をおかけいたしますが　よろしくお願いいたします。

桜ンベール（さくらんべーる）

「柏ンベール」に続き（懲りずに）「桜ンベール」なるものを作ってみました。

ようは、ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ･ﾄﾞ･ﾉﾙﾏﾝﾃﾞｨｰを桜の葉で包み、香り付けしたもの。

実は「さくら」という名のチーズがありまして。北海道の”共働学舎　新得農場”さんで作られていますそのチーズは、熟成中のある一定期間　桜の葉の上でチーズを育てるそうです。そのことで、ほんのりと香り付くのですね。

当店では　チーズはいつものモンテ・ドラーゴさんで「食べ頃一歩手前」のものを購入。桜の葉で包み、当店のチーズBOXで食べ頃まで熟成（？）させました。

以前ご紹介した「柏ンベール」の変形バージョンですが、柏よりもハッキリと香りが主張しております。ちょうど桜の季節ですし、ね。

見かけた際はぜひお試しください。食後の感想をお待ちしております。

新玉ねぎの冷製クリーム

すっかり春です。

「綺麗な空だわ～」と、見上げると目にゴミが・・・。うぅ、風が強いですね。

それはさておき。

春らしく、野菜たちも「新～」と名の付いたものが出回っております。新ｼﾞｬｶﾞ・新ﾀﾏetc...

今回はその甘くて瑞々しい新玉ねぎを使いました　春の定番料理　＜新玉ねぎの冷製クリームとコンソメゼリー、海の幸添え＞のご紹介です。

じっくりと火を入れた新玉ねぎは驚くほど甘くなります。それを滑らかなピュレにし、少量の生クリームと塩･こしょうで味を調えたら”新玉ねぎのクリーム”の出来上がり。　新鮮な海の幸のマリネ＆たっぷりのコンソメゼリーと共にお召し上がりください。

４月半ば頃になると「新玉ねぎのお料理はまだ？」というお問い合わせを多くいただきますので、今年は早めの登場です（先手必勝？）。

季節の美味、ぜひぜひお試しくださいませ。

上州麦豚ロース肉の厚切りソテー

以前から大好きでしたが、特に最近「豚肉」に凝っている我々。串焼き屋さんからフレンチまでいろいろと食べ歩きをしています。豚料理は本当に多彩ですね。

そんな中、思った事は「Simple is Best」。これです。

美味しい豚さんは赤身も脂身も旨い！その美味しさを味わっていただきたい！！

って訳で・・・＜上州麦豚ロース肉の厚切りソテー＞の登場です。

ガツンと食べていただきたいので一人前200ｇ（笑）。

調理は肉にストレスをかけないよう、弱火で優しく火を入れ、中を綺麗なピンク色に仕上げます。ただ柔らかいのではなくムッチリとした食感、脂身の甘さ、麦豚の香りを楽しんでいただけると思います。

季節の伊勢崎野菜をたっぷりと添えてご提供。元気が出る一皿ですよ。

コラボ第二弾「ミモレット」のコース

「ミモレット」と「なつめ」のコラボ企画第２弾＜2006年春のコース＞

当店でご提供いたしましたお料理の数々を一挙大公開です！！

「帆立貝と山ウドのカルパッチョ」

大葉・ミョウガ入り豆腐ピュレ、キャビア、ブッシュトマト

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「ブルーチーズ風味の卵スープ」

コンソメスープ、春キャベツ、岩モズク、ズワイカニ入り　

、

「ホワイトアスパラガスとフォアグラのソテー」

カリカリ梅の入った温かいヴィネグレット、穂紫蘇の香り

、

「本日入荷のお魚　海草蒸し」

生青海苔とキノコのあんかけ、コノワタ風味

お口直し「いよかんと木の芽のグラニテ」

「ホロホロ鶏胸肉と筍のロースト」

柚子こしょう風味の白味噌ソース＆かんずりクリーム、よもぎ麩添え

「チーズいろいろ」

「抹茶とホワイトチョコレートのモワルショコラ」

うぐいすきな粉のアイスクリームと共に

「食後のお飲み物」

こんな感じです。これからご来店くださる方、ご来店前に公開しちゃってゴメンナサイ。食べる前に想像を膨らませてくださいませ。良い意味でその期待を裏切れたら本望ですね。お楽しみに！

ホワイトアスパラガス入荷

春の訪れを感じさせてくれる食材「ホワイトアスパラガス」が入荷いたしました！
今回はそのアスパラガスを使った
＜ホワイトアスパラガスの温製、カニ入りオレンジソース＞のご紹介です。

独得のほろ苦さ、甘み、食感を味わっていただけますよう
シンプルに茹で、オレンジ果汁を使った爽やかなバターソースを添えました。
アスパラガスとソースの間を取り持ってくれるのは　ソースに入っているカニです。ソースをたっぷりと含んだカニとアスパラガスを一緒にお召し上がりください。

あ、忘れちゃいけない。添えてあります”帆立貝”と”オレンジ果肉”も良い仕事（？）してますよ。こちらもご一緒にどうぞ。

見た目も春らしい華やかな一皿になりました。
「あぁ春なんだなぁ」と呟いていただけると本望です。

コラボ第二弾★

おまたせいたしました！

板前割烹「なつめ」とフランス料理「ミモレット」のコラボ企画第二弾のご案内です！！

当初「年4回開催しますよ～」と、ご案内させていただきましたが・・・ゴメンナサイ、なんだかんだと流れてしまいました。＜有言実行＞のはずだったんですけどねぇ。全然ダメでした。反省しています。

さて、今回のテーマは「春」です。春の食材ですから、フレンチだとホワイトアスパラガスとか？和だと山菜とか？そんな感じでしょうか。何が出てくるのかは当日の楽しみ。お苦手な食材がある方はご予約時におっしゃってください。

期間：３月２日（木）から２週間程度を目安にしております。多少内容が変更してもよろしければその期間外でもご予約を承ります。

ご予算：シェフのおすすめコースと同じく、お一人様￥６５００（税込み）です。

二人のシェフ自信作の限定メニューです。皆様のご予約をお待ちしております。

柏ンベール（かしわんべーる）

「カマンベール（AOC）を柏の葉で包み、香りを移すべく2週間ほど寝かせたもの」です。

ようやくチーズにほわ～んとした香りが付きはじめました。もう食べ頃ですかね♪　まだ食べていないので何ともいえませんが･･･悪くないと思いますよ。はい。

近日登場予定。

お楽しみに！

＜フォアグラのピカタ、サラダ仕立て＞

ひさびさの「お店情報」ですね。もっと情報発信できるよう頑張ります。

＜フォアグラのピカタ、サラダ仕立て＞のご紹介です。

今月の「シェフおすすめコース」からの一皿。

フレッシュフォアグラを、卵・パルミジャーノ（チーズ）・パセリ・塩・コショウで作った生地にくぐらせ、フライパンで焼き上げたお料理「ピカタ」です。

これ、フォアグラがあまり得意でない方にも挑戦していただきたい一品です。フォアグラがぐーんと格段に食べやすくなっているのです。騙されたと思って、ぜひ。

フォアグラ好きな方は･･･いつもとの違いを楽しんでください。「へぇ～」と、ね。

牛アキレス腱・ハチノス・豚カシラのシードル煮

数日前の穏やかな陽気が懐かしいわ・・・。本日とっても冷え込んでいる伊勢崎です。皆様のところはどうですか？

こんな寒い寒い日には　やっぱり芯から温まる煮込み料理がオススメ。今日ご紹介いたしますのは「牛アキレス腱・ハチノス（牛胃袋）・豚カシラのシードル煮」です。

名前そのまんまのお料理です（こんなのばっかり（笑））。コラーゲンたっぷり。美容と健康に良い煮込みですよ。

３種のお肉、お野菜、ひよこ豆を　林檎の発泡酒”シードル”で柔らか～く煮込んでおります。ゼラチン質の多い部位ですが　ご想像以上にあっさりと食べていただけます。

モツ好きな方にはぜひ食べていただきたい逸品です！冬の限定品（だと思います）！

仕事納め

本日をもって、２００５年の「ミモレット」の業務は終了いたしました。

最後の最後まで、たくさんのお客さまにご来店いただき感激であります。感謝感謝。

明日は月末恒例の伝票整理と冷蔵庫の大掃除！ふふふっ、狙い目はキャビアに子羊に鹿のテリーヌetc。ちょっとづつ残っていたはずだわ♪もったいないので我々の胃袋行き決定～。仕方ないなぁ。

それでは皆様、良いお年をお迎えください。来年もどうぞよろしくお願いいたします。

カマンベール・オ・トリュフ

←AOC（原産地名呼称統制）を名乗れる「カマンベール・ド・ノルマンディー」にスライスしたトリュフをサンドして　しばらく熟成させたモノです。チーズにトリュフの香りが移り、食べごろになりました。

カマンベール＝クリーミーで食べやすい、と思われている方がビックリするくらい　この「カマンベール・ド・ノルマンディー」は　しっかりとしたお味・美味しさを持つチーズなんです。

ですから強烈に芳香するトリュフをはさんでも負けないのです！見事な相乗効果だと思います。

当店オリジナルチーズ（挟んだだけだけど・・・）の冬季限定品です。巡り会ったらラッキー♪と思ってチャレンジしてみてくださいね。いつもあるわけじゃないので・・・。

トリュフ・トリュフ・トリュフ！

我々にも、サプライズ・クリスマスプレゼントが届きました！

中国の和食店で働く友人から、な、なんと、トリュフです！あの高級なトリュフですよ！