たかが野菜、されど野菜。
野菜は主役になれるのか?
・・・答えは、YES。
そんな特集の料理関係雑誌が多く目につくコノゴロです。
ウチのシェフも例外ではなく、近頃 野菜が気になって気になって仕方ない。
で、とうとう日本各地から「産直野菜お取り寄せ」をはじめました。
今までだって 「野菜はたくさん食べたほうが良い」と思うシェフは、メインのお皿には付け合わせとして たくさんのお野菜をのせてきました。
ちなみに当店で使わせていただいているのは、ほぼ地元群馬産の地場野菜+α。
これらも美味しいとは思うけれど、本やネットで見る野菜達はどんな味なんだろう?
と、思うのは料理人なら当然のことかもしれませんね。
もちろん理想としては、「地産地消」なのは今までと変わりありません。
地元群馬で身体に優しい・美味しい野菜を作っていらっしゃる方に出会えることを切に望んでいます。
今は模索中のため、群馬を含め 日本各地からお取り寄せ中
地方からの発送ですから 当然送料もかかりますし、
こだわって作っていらっしゃる方の野菜達は それなりにお値段も・・・
高級店ではないので、当店には 当店の価格帯ってものがあります。
全て最高品質のものを!というわけにはいきませんが、
いろいろと食べてみて、これは
と思うものを見つけていきたいと存じます。
と、いうことで
現在 いろいろな農園さんからの産直お野菜が随時登場中~
そして。
ミモレット史上発の「肉も魚介類ものっていない野菜料理」が前菜に登場いたします
(注:ブイヨンとして貝ダシを使用いたします)
お楽しみに
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